不多時，孟清歌領著幾名小廝進來，在屋內支起三口大鍋，還有不少柴火。
“這是上等散茶，我倒是要看看你能煮出什麼神仙茶湯。”孟清歌不屑一顧的說道，甚至給他準備了不少鹽。
點茶工藝興起之前，上層士大夫喝煮茶，也叫煎茶。
就是把茶葉放進鍋裡煮，並且加一些鹽巴調味，當然，煎茶也是一門技術，水溫控制要得到，茶葉放入的時機要剛剛好。
這比點茶工藝並不簡單，而且要上等茶餅。
林平一看就是個土包子，哪裡懂得上層人士的高雅生活，怎可能用這些散茶煎出上等茶湯？
只是淡淡一笑，然後把鹽巴丟在一邊。
他同時把三口鐵鍋下面的木柴點燃，精確的控制每口鐵鍋的溫度，然後把散茶直接放入第一口鐵鍋內。
沒錯，林平要炒茶。
穿越之前，他曾對茶文化產生了濃厚的興趣，於是專門學習了一段時間。
他明白一個原理，茶葉在高溫下會產生一種叫丙烯醯胺的物質，正是這種物質增添了茶香味。
要產生丙烯醯胺，需要達到兩百度以上的高溫，此前的蒸汽殺青顯然達不到這個溫度。
陸羽在《茶經》中寫過，煎茶之前需要將茶餅在吊爐裡烤熟，這種方法雖說也能產生丙烯醯胺，但是茶葉跟火焰直接接觸，溫度不好掌控，容易烤焦，自然也沒有純正的茶香味。
基於以上原因，炒茶技術應運而生。
看著林平熟練的攪拌，翻炒，孟清歌跟老太爺露出詫異的目光。
這方法有些荒誕，嚴肅的表情卻是真的，也不像是在瞎搞。
一個人的言語可能會騙人，但臉上那種認真、專注的表情騙不了人。
況且這炒茶的工藝繁瑣，無形中給人增添了信心。
大抵幾個彈指的功夫，林平已經把茶葉從第一口鍋內轉移到第二口鍋內，同時加大了翻炒的力道。
此刻，茶葉已經散發出淡淡的清香味道，堪比最後的茶葉。
老太爺最愛吃茶，其次才是美食，他抵抗不了這種香氣，竟是靠近了用力的吮吸。
當茶葉進入第三口鍋的時候，香氣徹底爆炸，整個屋子都都是這種香味。
“第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鑽把子，哈哈成功了。”林平嘴裡不停的唸叨著茶農炒茶的口訣，快速把茶葉盛裝在竹筐裡。
“快，快給我點茶。”老太爺焦急的說道。
孟清歌也從未聞過這麼清香的氣息，想著把發燙的茶葉磨成粉。
“不，這小子好像說過要用沖泡之法。”老太爺又立刻制止。
林平站在一旁，淡淡笑道：“用熱水沖泡即可，很簡單的。”
雖說泡茶也有很多講究，但比起點茶來說簡直是小巫見大巫，只要茶葉好，不怕茶湯孬。
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