成衣社今天的午餐只有兩個葷菜,菜品卻令人感覺格外豐盛。
郎玉琴將大集上買回來的豬大骨做了醬骨棒,她先在大鍋裡將大骨棒熬煮了一個小時,熬出的湯沒有浪費,單獨盛出來做酸菜白肉燉血腸。
濃郁純正的豬大骨湯讓酸菜更加鮮美爽口,郎玉琴又額外往加了一些切成薄片的五花肉和兩根血腸。
使原本清爽的酸菜湯就變得醇厚濃郁。
昨天在市集買的幹辣椒香而不辣,洗乾淨擦乾,放在灶火邊緣烤脆。
郎玉琴將它們捏碎,單獨放在了一張牛皮紙上,她將牛皮紙摺好備用,等每個員工盛完酸菜湯後便可以捏起來一點點,撒在自己的碗裡。
大骨湯熬完,郎玉琴將那些大骨挑出,放在另一個鍋裡單獨滷製。
滷製的配方是她自創的,早先是跟著國營飯店的師傅學了一些,後來她又在這基礎上做了改良。
郎玉琴在燻醬滷肉這方面的能耐,葉文熙不止一次將她捧上了天。
“郎阿姨,我就從來沒吃過比你做的還好的燻醬!”
“郎阿姨,沒有你做的燻醬我這可怎麼活啊。”
“我家的存貨又吃沒了,郎阿姨你能幫我再做點嗎?”
......
那天在集市,郎玉琴便想著多買些能滷製的東西,結果真讓她碰到了賣好香料的攤子。
葉文熙除了八角和桂皮,其他一概不認識。
郎玉琴在那個攤上林林總總挑了二十多樣。
香料買回來的那天,她回到小廚房,挨個聞了聞、嚐了嚐,嘴角的笑意就沒下去過。
她美滋滋的看看那些香料,又看看那半扇豬肉,然後格外仔細的收拾起來,彷彿手裡處理的不是食材,是一件件等著被她廚藝喚醒的寶貝。
軍區食堂幾個幫工的嬸子跟郎玉琴相熟。
一起在後院擇菜、備菜時,她們常湊過來問東問西。
“你們成衣社一天一人是半兩肉還是一兩肉?”一個嬸子問。
“我們沒有這個死規定,做多做少都沒事兒。”郎玉琴頭都沒抬。
“沒人檢查你嗎?”
“沒有。小葉她們從來不過問吃了多少肉、還剩多少肉的事。”
幾個嬸子驚呼起來:
“啊?”
“啥?沒人管?”
“就你們成衣社一天好幾個肉菜的吃法,都沒人管啊?”
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