談起喝酒，即便是壽命大腕，八百歲盤古，他老人家估計談一輩子，也沒法談得完。再說，只要你喝酒，越喝，越沒法把酒的歷史說得清。酒淳芳香，甘之若飴，但要說起釀酒始於的年代，釀酒的祖先，釀酒的材料，釀酒的酵母菌，等等，真的沒有人願意聽。因為酒本身的價值就是讓你糊塗點。
據說五千年前，仰韶文化時期，大禹治水，風裡來雨裡去，三過家門而不入，真個是公僕的表率，人民的好領導，不深受國人敬仰，都不可能。一個叫儀狄的女人，也許是他夫人，也許是他的粉絲，總之是女性。她可能想，整天泡在水裡，會不會得關節炎，會不會得風溼病？這個擔憂，是一個粉絲必備的情懷。於是，她可能嘗試了千萬次，最後成功地釀酒給大禹喝。大禹的粉絲捧著酒罈，拿著酒杯，給大禹斟一一杯酒。一酒一身勁，三杯來精神。天下大水，被酒給鎮住。大禹是我們的是水神，但我們也不能忘記這位粉絲，再說一遍，她叫儀狄。
一個女人，敬仰英雄，不是本能，不只是一種精神，而是一種中華民族的文化。請勿動輒講人家剩女，因為她心中還沒有英雄出現。你要是英雄，你要是大禹，她何嘗要做個剩女？
又有人依據曹操《短歌行》”何以解憂，唯有杜康”的詩句，說少康就是杜康，釀酒的祖先。這個問題，再拘泥於爭論，真是迂腐，倒是讓古人笑話了。
至於材料，自然是糧食，古人稱秫。有人解釋說是高粱，哪知道四五千年有沒有高粱？說是糧食，無疑。西漢一個叫史游的人，寫了一本最早的三字經《急就篇》，書中有“稻黍秫稷粟麻秔”的句子，沒有說到高粱。據科學解釋，高粱5000年，出現在蘇丹，也就是非洲尼羅河江邊，我們國家說最早在四川。公說婆說，那就不管了，後來總是高粱了，是事實。現在的高粱，可能雜交了，跟蕎麥一樣，失去了粘性。
上個世紀六七十年代，我們生產隊種蕎麥高粱，但是，肚子都吃不飽，都是做高粱餅，蕎麥餅，自然沒有高粱蕎麥酒。從這個層面來看，有酒的日子一定是幸福的日子。
關於酵母，我倒是知道一點。釀酒兩種形式，蒸餾和做米酒。小時後，我去河灘邊摘一種花，我母親用它攪拌進米粉裡，做成大拇指大小的酒麴曬乾，做米酒時，按比例放進去，三天之後，滿室生香。那真是難以忘懷的美好記憶，我從這裡認識酒。又在一年的大年三十夜，看到我父親喝米酒的快樂里，開始接觸酒。
這麼一通解釋之後，還是欠缺對白酒的淵源理論依據，還是留給讀者朋友去查考吧。好在酒是讓明白人變糊塗鬼；讓清醒的人，醉其一生，夢到美死。
我們歷史上，喝酒最有名的當屬魏晉，再一個，估計是當下的時代了。貴州茅臺市值超過某銀行，一個官員家藏幾十箱飛天茅臺，喝不完，趕緊倒到下水道。
晉朝，遠離我們一千六七百年了。但說起陶淵明，王羲之，大家就感到又那麼近。東晉王朝是五胡亂華，被趕到江東，在南京落腳的王朝。它跟南方的宋、齊、梁、陳、和東吳，共稱六朝。南方六朝，跟北方五胡十六國並存的時代，那是多麼亂的日子。怪不得躲到桃花源耕田那些人，“不知有漢，無論魏晉”，生活幸福安康，“黃髮垂髫並怡然自樂”。
這個政權，原本是司馬懿家族，從曹操家族搶了國璽的朝代。晉朝總共184年國祚，比曹丕政權多了一百三四十年。
司馬王朝的人，倉皇南逃，在王導的力挺下，平安過度到司馬曜時期。司馬曜年輕，喝酒是他最重要的工作。不過，他倒是越喝越清醒，華林苑舉杯責問蒼天，明白了自古天子無萬年的哲學道理。
可是，因為喝酒，戲言張貴妃被殺。他對張貴妃開玩笑說，你三十歲了，沒有給我生個兒子，還佔據一個貴妃名額，明天找個姑娘，代替你算了。
酒喝多了，口無遮攔，真是不該。張貴妃嫉妒之極，找來心腹太監，灌醉他，用被子把他捂死。本來東晉皇帝，他在謝安擊敗苻堅的淝水之戰後，成了第一個有集權的東晉君王。他又年輕，可以大有作為。結果酒多誤事，丟了性命，終年三十六歲。
早在魏晉時期的“竹林七賢”的嵇康喝醉六十天不醒；劉伶喝一斗，不過癮。那都是可以封酒神的人物。
不過，真正的酒神，還是陶淵明。因為那些人，一邊做官一邊喝酒。陶淵明辭官後才喝酒。他住的五柳村，其實是桃花源。村人客氣，“餘人各復延至其家，皆出酒食”。 這樣的古風，吹來都是甜的。
尤其他的《五柳先生傳》，通篇不過一百七十個字，要是不算後面的議論，差不多一半篇幅，都是寫酒的文字。對他來說，讀書都是次要的；做官的光榮歷史，在他眼裡，真算不得什麼，竟然隻字未提。
歸隱之後，家徒四壁，但酒癮越來越大，酒量是小盅換海碗。喝酒成了奢望，無酒等於沒了太陽。好在有學問，人緣好，親友鄰居請他喝酒。每一次出門，夫人就叮囑，別再喝多了啊。他可是一腳跨出門檻，就跟自己說，總要喝盡興，才能回家。
喝酒多了，自然進入一種忘我境界。說自己是春秋人，終身自潔，不求仕進的黔婁，又說是無懷氏葛天氏時期的人。喝酒要的就是這種效果。
喝酒，是一種博大精深的文化，無酒不成席，無酒便無詩文。
古往今來，有太多的文人墨客，都喜歡飲酒，比如李白斗酒詩百篇，灑脫無比，堪為詩中仙，酒中仙。
我們在欣賞古人的文采同時，也能夠感受古人行為舉止的魅力。
