這會兒，鍾錦書就用炒豬肝做為一個考驗的菜品。
“這份炒豬肝我配了泡椒、泡姜、青菜、大蔥。”
小潘有些忐忑不安的看著鍾錦書，畢竟，這次試菜事關他的前程。
他在做菜的時候，他娘就一直在碎碎念：你可得做好一點，被鍾大小姐看中了就去酒樓做事了，那兒的月錢高，你也不用和老孃搶差事了，這樣才有出息。
說得在李宅做事沒出息似的？
小潘的夢想不大，就是有菜可炒，炒出來的菜主子吃了會誇獎，就這麼簡單。
結果老孃說還要努力掙錢，還要娶媳婦養小孩子……搞得他現在壓力山大，看著鍾大小姐挾了一塊豬肝入口，心都提到了嗓子眼。
鍾錦書吃了一塊豬肝滿意的點了點頭。
“說說你是怎麼炒的？”
“回鍾小姐，先將豬肝碼上料，放油，待鍋裡的油有八分熟後下豬肝翻炒幾下斷生即起鍋，再放調料和青菜炒幾下，最後將豬肝倒進鍋裡翻炒兩下起鍋裝盤。”
就這麼簡單。
他親孃還總擔心他沒炒熟，主子吃了拉肚子。
可她不知道，豬肝若是再多炒兩下就老了，老了就不鮮嫩了也就沒那麼好吃了。
毫不誇張的說，他炒的這個豬肝絕對是最好吃的，沒有之一。
“這菜是你自己想出來的炒法？”
“是。”小潘道：“其實，豬肝還有幾種吃法，今日的份量少來不及做了。”
“說說。”
“可以涼拌，涼拌豬肝在夏天的時候吃挺香的；還可以煮湯……”
鍾錦書點頭，就衝著他愛鑽研這人一個長處，此人就是一個好廚師的苗子。
第二道菜是炒肉絲。
鍾錦書見他的刀功不錯，肉絲細長均勻，不像有些人切的肉絲長短不一大小各異，這一眼看過去就是有些刀功在手的。
同樣的，他這份肉絲炒得也很不錯，鮮嫩入味。
第三道菜就是青菜。
這個時代的人炒一盤青菜，那絕對是要炒得變色才起鍋，好好的一份青菜，給搞得臭豬草味兒，或者是炒死了，沒有半點新鮮青菜味兒。
但小潘炒出來的菜色香味俱在。
“如何，阿姐，我沒說錯吧？”鍾錦書點頭，李玉達已經開始在邀功了：“我給您說，這個小潘，絕對可以堪當大任，你的酒樓交到他手上，保管菜品不錯的。”
“是有好廚師的天賦。”鍾錦書問小潘有什麼想法，比如待遇什麼的。
“鍾小姐願意給多少就給多少，我無所謂的。”
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