劉光洪嘿嘿笑了兩聲，語氣坦誠：“不瞞您說，這些年在外頭確實賺了些，弄這個宅子的錢還是有的，您老儘管放手弄。”
“那我可得跟你說清楚。” 楊師傅正經起來，“這宅子面積太大，就算我多叫些人手，真要弄得像樣，沒兩三年下不來。
尤其你要是想‘修舊如舊’，好多東西都得臨時訂。就說那些地磚，碎的碎、缺的缺，根本沒法補，得按老尺寸重新燒；還有些特定地方，比如正房的地面，按老規矩得鋪金磚，那玩意兒製作週期就得三年，得陰乾了才能燒，急不來。”
“您放心去訂，時間我不趕。” 劉光洪語氣篤定，“慢工出細活，主要是得細緻，住著踏實。”
楊師傅這才鬆了口氣：“你這麼說，我心裡就有譜了。那用料上，都按老規矩來？傢俱呢？也用老料打？”
“傢俱也用老料。紫檀、紅木這些，您能淘換著就用，淘換不著就用新料，樣式按老樣子來，不用太花哨，實用就行。比如客廳裡的八仙桌、太師椅，孩子們房裡的架子床，都弄得紮實些。”
“行，我明白了。等過兩天守柱他們那邊工地弄完，先把地基夯實了，再慢慢拾掇屋頂、牆體，一步一步來，保準給你弄好咯。”
“中午我請您喝酒，好好聊聊細節。”
“喝兩盅！這麼大的活兒，得喝兩盅定定神！”
劉光洪開車載著楊師傅到了聚味樓，剛推開雕花木門，一個年輕漂亮的姑娘就迎了上來，臉上笑盈盈的：“光洪叔，來吃飯啊？”
正是秦淮如的閨女小當，如今在酒樓裡當大堂經理，眉眼間帶著利落勁兒。
“對，就饞你柱子叔那幾個菜。” 劉光洪笑著點頭，“今天帶楊師傅過來嚐嚐鮮。”
“楊師傅快請進。” 小當熱情地招呼，“樓上剛收拾出個包廂，我帶您二位上去。”
上了二樓，包廂裡擺著張圓桌，牆上掛著幅水墨山水畫，透著雅緻。
小當麻利地沏上茶：“柱子叔在廚房盯著呢，知道您來，指定得親自露兩手。您先坐著，我去跟柱子叔說下您來了。”
看著小當輕快的背影，楊師傅笑道：“這酒樓弄得像樣啊，傻柱算事將何大清這手藝接住咯。”
“也是趕巧了。” 劉光洪想起前幾年的事，“上次回來，見何叔跟我爸在下棋，唸叨著退休了沒事幹，悶得慌。
我就隨口提了句，說他手藝好，不如開個酒樓，把以前的師兄弟、老夥計叫來搭個班子。”
楊師傅點點頭：“他那手藝，在西九城可是數得著的，就是性子悶，不愛琢磨生意上的事。”
“可不是嘛。” 劉光洪笑了，“當時何叔還犯愁，說自己不懂經營。
正好我爸也快退休了，我就說我出本錢，讓他們老幾位合夥弄，掛靠在家電廠當招待所，每月給家電廠交點錢，剩下的盈利他們自己分。這樣既有個依託，又不用操心客源，何叔才應了。”
何大清如今確實提不動鍋了，廚房的大梁全靠何雨柱挑著。
老爺子把一身的譚家菜、魯菜功夫都傾囊傳給了兒子，連當年好不容易弄來的宮裡幾道秘方，也寫成了小冊子交到何雨柱手上。
何雨柱三年前就從軋鋼廠出來了，一門心思守著聚味樓當主廚。
這幾年練得越發紮實，火候拿捏得恰到好處，幾道招牌菜 —— 蔥燒海參、九轉大腸，做得比當年何大清的手藝還要出彩幾分，西九城不少老饕都特意尋來捧場。
他二兒子二毛，打小就愛圍著灶臺轉，聞著油煙味就精神，如今也跟著在後廚打下手，刀工、配菜都有模有樣。
聽說劉光洪來了，何雨柱解下圍裙擦了擦手，拉著二毛就往包廂走，人還沒進門，大嗓門先傳了進來：“光洪！今天想吃點啥？柱子哥給你露兩手！”
“柱子哥。” 劉光洪笑著起身，“就我跟楊師傅倆人，您看著安排幾個菜就行，不用太複雜。”
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