食堂的食材都是每天現送，每個檔口按配額領取。
負責分發食材的管理人員手持清單按順序叫號，寧禾的零級檔口排在最後，領了三十斤麵粉，兩種共六十斤大米，十斤紅豆，五斤燕麥，一包酒麴，油鹽糖，還有兩包泡打粉及酵母。
這個量不多。寧禾雖然對自己有信心，但一開始還是不要步子邁太大。萬一砸手裡，不但要虧錢，浪費食材超過一定數量還有降級風險。
她已經無級可降，真到了那地步就只有捲鋪蓋走人了。
三人把東西抬到了檔口後面。
她們的位置不算好，在最靠裡的地方，只有一個小視窗，好在灶具一應俱全，凡是寧禾在申請單上列出的廚房裝置都準備好了。
超高速破壁機，大型蒸飯機，深口油炸鍋，高壓鍋，超過半米深的煮湯鋼桶，大型溫控箱，以及足夠數量的鍋碗瓢盆。
這些都由食堂統一提供，她們每月支付使用費和租金就行。
之前三人已經把製作過程和分工討論確認過，此刻各自負責相關步驟，忙而不亂。
酒釀和米糕要用的大米品種不同，但都需要浸泡，寧禾把兩種大米處理好，就開始處理豆沙要用的紅豆。用傳統的泡豆子方法肯定來不及，寧禾直接上高壓鍋。接著就馬不停蹄熬紅糖汁。
另一邊，阿淮把剩餘十斤大米淘洗好，放進蒸飯機蒸制。再把需要用的油炸鍋準備好，整個操作檯收拾出來，所有工具放到方便拿取的位置。
康妮則負責油條需要的麵糰。油條是檔口的底價餐品，也是引流擔當，數量要備足。三十斤麵粉都要處理成麵糰，工作量不小。
不同於做饅頭包子，油條的麵糰不能揉，而是需要用疊壓的動作反覆揣成一整塊。寧禾先給康妮演示了一遍，後者天天和麵粉打交道，很快就明白動作要領。
康妮完成五斤麵粉後，寧禾和阿淮也加入進來，三個人半小時搞定，塗上油，裹上保鮮膜讓麵糰自然醒發。
接著，阿淮和康妮把蒸好的米飯拿出來，開始製作粢飯糕。寧禾則把第一批壓好的紅豆撈出來瀝水，再把第二批丟進鍋繼續加工。
粢飯糕整形好，放在一旁等待下鍋。寧禾把炒豆沙的工作交給阿淮，把泡好的一部分大米撈出來，用超速破壁機打磨成細膩的米漿，加入酵母和白糖，放進31度的溫控箱發酵。
等兩批豆沙炒好，米漿第一次發酵也差不多完成，體積膨脹到了兩倍，表面佈滿豐富的小氣泡。
寧禾把所有米漿移到抹了油的鐵質深盤，加入剩下的白糖和少量泡打粉，彌補發酵時間的縮短。等米漿再次膨脹後，放進蒸飯機，功率拉到最大，再轉中大功率，大約半小時後就搞定了。
三人緊鑼密鼓地忙完這些，衣服都溼透了。但是沒有時間休息，二十分鐘後就是學員的早餐時間，她們必須把第一批油條和粢飯糕炸出來。
等寧禾把裝著試吃樣品的碟子放到視窗時，食堂門外傳來了整齊劃一的腳步聲。
到了。
機甲學院的學員每天作息都是固定的。早上集合後需要進行體能訓練才到早餐時間，此刻的他們是絕對的飢腸轆轆，餓的能吃下一頭牛。
在教官的一聲“解散”後，食堂門口就衝進一群眼冒綠光的年輕學員，寧禾感覺腳下的地面都在震動。
三個人的心不由自主地提起來。
雖然仔細分析論證過應該能賣出去，但緊張還是不可避免的。
和其他檔口明顯豐富的食材相比，她們的菜品賣相就略顯單調，很難一下吸引到人。
除此之外，學院有規定，在食堂用餐不能浪費，點什麼點多少，都必須吃的一乾二淨。因此學員們通常有自己固定光顧的幾個檔口和幾種食物，這又增加了寧禾這種新檔口的引流難度。
果然學員們衝進食堂後都第一時間奔向自己常去的檔口。
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