接下來的兩週，寧禾體驗到了什麼是幹活幹到手抽筋，數錢數到手軟。
每天剛從學院出來，他們就得立刻奔向餐館，吃個午飯，眯一會就得起來繼續幹活。
備料的任務交給悠真和她的兩個同學。兩三百斤的各類食材分別處理，再按寧禾今天擬定的選單配好主料輔料。各種調料也要檢查好，確認數量夠用。
餐館用的醬油是康妮他們做的醬膏，寧禾每隔幾天會炒一次料，用於炒菜以及當作餅和春捲的蘸料。
糖鹽雖然也要零售價購買，但價格還能承受。唯有醋的成本居高不下，寧禾只能減少糖醋類菜品。
悠真完成準備工作後，再叫醒寧禾他們上灶開工。
所有炒菜依舊要她親自掌勺，但康妮和阿淮也熟練掌握了幾道菜式的做法，尤其是時間長的湯類和炸物，可以完全獨立操作。
所有菜品控制在開餐前半小時內出鍋，免得放置時間過長影響口感。像炒薯條絲更是會留到最後才上桌。
寧禾並沒有經營餐廳的經驗，康妮也沒有做過自助餐，所有人都是邊做邊學，發現問題就立刻改進。
但是問題還是一個接一個地到來。
最主要的問題就是：
客人太多了。
自第一個週日晚上電視臺播出了美食特輯宣傳後，慕名而來的客人們蜂擁而至，每天都將店裡坐的滿滿當當。
除了各路來打卡的美食群，還有不少素食團體，認真安靜地品嚐完菜品後，一些還主動要在寧禾這裡辦理vip會員。
值得一提的是，強尼帶著那位做滷豬肝的苗叔也來光臨了。
比起上次見面，老人家似乎消瘦了很多，精神倒是不錯。寧禾當時忙得腳不沾地，只來得及和他們打個招呼。
後來強尼說苗叔對她做的菜讚不絕口，就是肉少了點。
顯然後半句是強尼自己說的，寧禾也沒高興理他。
一波波的客人讓每天的銷售額屢創新高，但餐館的承載能力有限，排隊情況變得很嚴重。
本來寧禾以為素食自助的定價只有內環的居民才消費得起，不會有這麼多人特意過來就餐。但實際情況遠超她預料，就連萊特爾他們有時也要排隊。特別是現做煎餅的攤位前，哪怕悠真已經能熟練地操作兩口鍋同時進行，也幾乎隨時都在排隊。
再加上店裡位置不多，面積不大，就餐環境一擁擠，對這些平日考究的客人來說，體驗就差了很多。
另外就是人手也顯得不夠用了。
雖然自助餐的形式減少了服務的工作量，但維護秩序，補充菜品，結賬都需要專門的人手，廚房就忙不過來了。
最後就是食材。
蔬菜因為有黑泥供給，暫時還有富餘，但豆製品和雞蛋已經跟不上消耗的速度。來店裡吃飯的並不都是素食主義者，一餐不含蛋白質的食物，賣這個價格就變味了。
在又經歷一個瘋狂忙碌的週末後，寧禾累的滿頭大汗，心臟狂跳，感覺下一秒就要暈過去了。
她當機立斷，決定採納羅切斯特先生的建議，餐館得采用預約制。
不然她人都要沒了！
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