“好，下面給你們演示一下具體的處理方法，以後就照著這個來。”
悠真和幾個同學連忙湊近了看，康妮和阿淮在旁邊仔細觀摩。
“雖然都是切絲，但粗細程度不一樣，看好了。”
寧禾拿起黃瓜，先刨皮。
“黃瓜皮刨得厚一點，可以做成老醋黃瓜。剩下的直接擦絲，做煎餅的配菜用。土豆削皮切片，再切細絲。這個你們在學校都學過，應該不算難。土豆絲儘量不用刨絲器，太細了難成菜。茄子比較麻煩，需要用一種蓑衣刀法，看仔細了。”
寧禾演示了一邊。
“每次下刀都不能切到底，間隔儘量均勻，完成一面後，反過來再同樣的方法處理另一面。最後的效果是這樣的。”
寧禾放下刀，捏著兩頭案板上茄子的兩頭，拎起來。三十幾釐米長的茄子完全展開，幾乎拉長了一倍。
大家都睜大了眼睛。
“茄子切好後，鹽水裡泡一下，再調個脆皮粉漿。玉米澱粉，低筋麵粉，泡打粉，過篩後乾粉先給茄子抹一層，一定要保證每個刀口都裹上粉。然後麵糊裡下冰水，記住，一定要冰水，否則效果會大打折扣。調到這個稠度，再下一勺油，混合成油酥糊備用。”
悠真認真做著筆記，旁邊的幾個同學則拿著手機拍照留做參考。
準備工作講解完畢，寧禾就開始上灶了。
首先出爐的是素蘿蔔丸子。
給寧禾帶來第一桶金的蘿蔔糕已經很久沒做了，這次寧禾換了個形式，做成了蘿蔔含量更高的丸子，和湯圓差不多的大小，麵粉只起到粘合和提供香味的作用。
胡蘿蔔和白蘿蔔切絲，不僅顏色漂亮，營養也更豐富。如今不是在攤集上，有各種限制，寧禾直接把調料拉滿。
足量的蔥花和五香粉，甚至還打了兩個雞蛋。捏成球后，下鍋油炸。
炸是廚師學院學生們最擅長，學的最多的技能之一，寧禾講清楚下鍋溫度，出鍋時間，復炸的注意點，悠真就聽明白了。
一鍋出爐，控油降溫，每個人拿了兩個丸子嚐了下。
外殼焦脆，裡面暄軟，蘿蔔的清甜混合麵粉雞蛋的焦香，空口吃一點都不膩。比起蘿蔔糕更清爽，清甜味更突出。
康妮和悠真幾個人商量後，在本子上的蘿蔔丸子後面打了三顆半星。
“下面先煮個湯。南瓜，胡蘿蔔，煎好的豆腐洋蔥，再加一點菌菇，讓它上鍋燉著。然後，番茄炒蛋。”
寧禾咧嘴一笑，做了個湯汁濃郁，酸甜可口的高完成度番茄炒蛋。
最終，這道菜拿了四顆半星。
土豆絲寧禾做了兩種，一種是宴席上的熗拌土豆絲，一種是土豆切稍微粗一點的絲，裹上土豆澱粉炸到酥脆金黃，然後入鍋和蒜末洋蔥辣椒油混炒，出鍋時調入一點胡椒蔥末，一點點孜然。
其實就是一道中式技法的炒薯條絲，但味道口感簡直驚為天人。
熗拌土豆絲拿了四顆星，而炒薯條絲則拿了滿分五顆。康妮甚至想再多給一顆，阿淮提議標註個招牌菜，最終在這道菜後面畫了個大拇指。
接著酸辣白菜，白菜豆腐煲，拔絲紅薯，南瓜丸子，涼拌西葫蘆絲，天婦羅蔬菜拼盤都拿到了三顆半星；
南瓜豆腐菌菇湯，韭菜盒子，乾煸豆角，炒合菜，南瓜酒釀小丸子，麻婆豆腐，辣子乾煸蘑菇，老醋黃瓜和寧禾做的蘿蔔泡菜拿到了四顆和四顆半星；
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