宋硯點點頭，然後主動出擊道：“彭師傅，我來這兒除了想磨練白案手藝，還想跟您學一道紅案的硬菜，您看空閒的時候能不能教我幾招？”
彭長青先是一愣，隨即笑出了聲，眼睛眯成兩條縫：“你小子想紅白兩樣兼修？倒是有野心！比秦懷仁強。”
他靠到灶臺邊上想了想：“行吧，那我先教你魚香肉絲？這道菜在我們這邊賣得最好，幾乎桌桌必點，做法也經典，挺適合你入門學習的。”
宋硯趕緊擺手：“彭師傅，您還會不會那種更厲害的川菜？我紅案還是有些底子的，不比我白案差多少。”
彭長青瞪大眼睛看著宋硯：“好啊！秦懷仁那傢伙還真給我送個寶過來！”
他哈哈一笑，繼續道：“更厲害的川菜我肯定會，開水白菜怎麼樣？要不你留在這裡，這道菜我就教給你。”
宋硯呼吸一滯。
他使用這一次傳承的目的就是繼續練習勾芡，將這門手藝徹底練到完美，可擺在他面前的是開水白菜呀！
這道菜的地位自然不必多說。
上一次傳承空間中，他就險些拋下鳳尾千層卷，轉投開水白菜的懷抱。
而現在系統重新將這一道頂級川菜擺在他面前，讓他選擇。
開水白菜並沒有勾芡這一環節。
甚至川菜最頂級的菜品中，也只有雞豆花需要勾芡，而且那一層勾芡也只是點綴品，屬於錦上添花。
不對！
宋硯忽然想到另一道菜。
乾燒魚翅。
相比於開水白菜和雞豆花，知道這道菜的人確實要少很多。
但再怎麼說這也是一道國宴級的硬菜，上限應該能達到S+級吧？
而且勾芡在乾燒魚翅中的作用佔比極大，甚至可以說是決定性因素。
要是學習這道菜的話，勾芡肯定能練出來，成功達到完美的地步。
宋硯迫不及待地將自己的想法說了出來，“彭師傅，學乾燒魚翅可以嗎？”
彭長青的笑容微微一滯，沉默了兩秒才開口：“小宋啊，我們這地方不比北平，那邊經常接待領導和外賓，不缺珍貴食材，而我們這邊幾個月都不一定能接待一次大領導，可沒有鯊魚翅這種食材。”
宋硯也麻了。
他還以為自己想到了一個兩全其美的辦法呢，結果敗在了食材供應上。
乾燒魚翅去掉的話，他真不記得還有什麼對勾芡要求高的頂級川菜了，除非自己去學習魚香肉絲。
那這還用選嗎？
宋硯想清楚後立馬錶態：“那行，彭師傅，我就跟你學開水白菜吧！”
彭長青點了點頭，“既然這樣，那我就先探一探你紅案的底吧，不然我也不知道應該從什麼時候教起了。”
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