王瑞端著那鍋流心液，正準備往裱花袋裡裝，一抬頭看見宋硯又拿了幾個鹹蛋黃出來，頓時愣住了。
“小老闆，為啥還要再做一份？”
宋硯面不改色地往新拿的鹹蛋黃上噴白酒，“肯定要多做一點，流心奶黃月餅不算回油至少都要做兩天，得多做點存貨，給接下來留些試錯成本。”
王瑞恍然大悟，連連點頭：“還是小老闆想得周到！我光想著夠用就行，壓根沒考慮後面的事兒。”
宋硯面不改色地把鹹蛋黃送進烤爐，心裡默默給自己點了個贊。
十分鐘後，鹹蛋黃出爐，碾碎、過篩，重複剛才的流程。
這次沒翻車。
等奶液降到微微燙手但能端住的程度，他才把吉利丁片放進去。
攪拌，融化，順滑，完美。
宋硯滿意地點點頭，把兩鍋流心液分別裝入裱花袋，精準擠入小圓模具裡，每一份分量均勻，圓潤飽滿。
端起模具，放入速凍櫃，將溫度調到零下18度，關上門。
“行了，這個明天繼續。”
“接下來做五仁月餅吧。”
宋硯拍了拍手，轉身看向楊光的位置，他身前的案板己經擺滿了材料。
核桃、杏仁、花生、芝麻、瓜子仁，還有青紅絲、糖冬瓜、桔餅……
這些都是楊光在他做流心芯的時候提前準備好的，就連各個材料配比的克數都己經稱好並分類了。
“楊光你辛苦了啊！”宋硯走過去道：“準備工作做的這麼好，這次五仁月餅要是成了，你功不可沒。”
楊光沒忍住，咧著嘴笑了。
沒辦法。
一想到自己帶著一箱子和鮮肉月餅一個水準的五仁月餅回家，自家的兄弟姐妹們吹捧他的樣子，他就想笑。
雖然自家那群憨憨夸人肯定沒有宋記的這群食客和宋曉曉厲害，但架不住在熟人面前裝逼更有面兒啊!
宋硯見楊光笑這麼開心，於是心安理得地把他薅過來繼續幫忙。
五仁月餅制餡和殺餡這一環節，對於調味水平要求還是很高的。
他自己的調味水平雖然達到了高階，但熟練度才剛剛達到兩萬，屬於所有高階技能裡面的地板磚了，哪有楊光這個大師級的調味高手好用？
前面的過程挺簡單，烤箱預熱到一百五十度，核桃仁、杏仁、花生分別倒在烤盤上，送進烤箱慢慢焙香。
瓜子仁和芝麻不能用烤箱，太小了容易糊，只能自己小火慢慢炒。
鍋鏟翻動，瓜子仁在鍋底沙沙作響，顏色從淺白變成淡黃，香氣一點點飄出來。
芝麻更要注意，稍微一過火就苦，宋硯盯著鍋裡的變化，在芝麻顏色剛變深、香氣最濃的那一刻關火，迅速倒出來攤開晾涼。
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