橘子挺感謝宋硯主動幫忙的。
不過見人己經走進去了,便來到秦嶼旁邊,壓低聲音,“老秦,這兄弟靠譜嗎?不行咱就撤,別讓他下不來臺。”
秦嶼笑了笑,“等著吃就行。”
橘子掏出手機看了一眼時間,“那中午我請客,你們隨便點,別跟我客氣。”
宋曉曉擺了擺手,“不用不用,我等我哥把鮮肉月餅做好就行。”
連續上了幾回大當的她,現在出門在外只要有選擇,肯定無腦衝宋硯做的美食。
……
後廚。
宋硯洗了手,先處理肉餡。
鮮肉月餅的肉餡調好味後,至少也要在冰箱裡冷凍半個小時。
而且經過楊光兩人的實驗,冷凍半小時並沒有冷藏兩小時好用。
但在別人店裡,確實沒時間冷藏那麼久,只能來一波速成大法了。
宋硯將五花肉去皮,切成小塊。
將肥瘦比例調好後,菜刀迅速落在案板上,將肉塊全部剁成了沫。
不配擁有名字的嘴硬廚師看見這一幕,臉色己經變了。
行家一齣手,就知有沒有,宋硯的這手刀功是真的震驚到他了。
不對。
正經學白案的誰練刀功啊?這兄弟該不會是學紅案的吧?
對,肯定是這樣。
這手刀功就是他最後的絕唱。
嘴硬廚師依舊僥倖心理。
宋硯很快把五花肉丁剁成肉糜,進行調味,又分次加入蔥姜水攪打。
他的調味水準確實是最拖後腿的一個,但架不住他刀功牛逼啊,很清楚自己切的肉沫大小,並能配合調味。
肉餡在盆裡逐漸上勁,顏色從深紅變成粉白,表面泛著細密的光澤。
宋硯用手抓起一團肉餡,在盆裡摔了兩下,肉餡抱團不散,筋道十足。
將肉餡放進冰箱最底層冷凍,他轉頭又開始做水油皮和油酥。
這倆玩意兒他是真的做過不知道多少次了,不過這次得要做超大號的鮮肉月餅,肯定要針對性的進行調整。
嘴硬廚師站在宋硯身後,眼看著他一步步將水油皮和油酥做好,混合到一起進行開酥,還專門加厚了一波酥層。
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