次日。
宋硯依舊西點半起床，不過進到店裡的時候，發現後廚的氣氛不太對。
老宋站在案板前，手裡端著一盆調好的灌湯包肉餡，眉頭微微皺著。
宋老爺子站在他對面，穿著一件大了一號的廚師服，正在發麵。
兩人中間隔著過道，誰也不看誰，一個盯著手裡的餡料，一個盯著案板上的麵粉。
看到宋硯走進來後，老宋才開口，“兒砸，你過來嚐嚐我這個餡料怎麼樣，今天鹽放了多少我心裡沒底。”
宋硯剛走過去，還沒伸手，宋老爺子己經開口了，“鹹了，你蔥姜水打進去之後沒等吸收好就加鹽了，鹹味浮在表面，吃的時候第一口齁，後面就沒味了。”
老宋手頓了一下，沒接話，把盆放在案板上，轉過身去拿別的食材。
宋硯則趁機觀察起了老爺子。
很瘦。
皮包骨的那種瘦。
按理說這種體型不應該出現在一個廚師身上，畢竟這行當也是個體力活，大部分廚師的體型都偏壯或者胖。
但老爺子不同，顴骨高聳，眼窩深陷，露出的手臂能清晰的看到青筋。
老爺子注意到宋硯在看他，揉麵的手微微發僵，連呼吸都放輕了，目光在宋硯臉上停了一瞬，又迅速移開。
“你是宋硯吧？”他的聲音有些生澀，“一轉眼竟然都長這麼大了。”
宋硯點了點頭，喊了一聲：“爺爺。”
這兩個字喊出來，他自己都覺得陌生，真的己經很久沒有喊過了。
老爺子顯然也不習慣，愣了一下，嘴角動了動，隨後又繼續發麵。
首到面發好後，他才走到宋建業跟前，搓了搓手，找了個話題開口，“那個，店裡的選單都有什麼呀？我能幫著做一些的。”
“你做些灌湯包吧。”
宋建業把食材放在他面前道。
宋硯一聽這話，果斷放棄發麵，轉而開始準備荷花酥的材料。
老爺子的手藝肯定還是比自己強的，灌湯包有他的話，自己就不用做了。
宋安邦挺開心的洗了手，轉身開始處理製作灌湯包所需的餡料食材。
他先取過新鮮豬皮，快速焯水去血沫，撈出過涼後細細颳去多餘油脂，再切成細碎的肉皮丁，下鍋熬煮皮凍。
熬好的皮凍放涼凝固，他拿起刀快速剁碎，晶瑩的皮凍丁大小規整。
處理完餡料，他拿起醒好的麵糰，搓條、下劑，每個面劑大小分毫不差，手掌輕輕按扁，擀麵杖在手中飛速轉動。
薄薄的麵皮邊緣圓潤、中間微厚，每一張麵皮都彷彿一個模子裡刻出來的。
。惚恍些有顯明神眼，作的子爺老著看，旁一在站宋老
