宋硯之前也實驗過幾次。
他幫著發麵的參與程度是非常高的，至少佔據了百分之西十，所以其他過程他基本是不能參與的。
不過老宋現在手藝確實有進步，只要在隨堂測驗之前再給他來上一波突擊訓練，達到B-級還是很有可能的。
宋硯先把面發好，自己當著老宋的面調了一份餡，並專門幫他回憶了一下之前總出現錯漏的地方。
後面的擀麵和包制也是一樣。
宋建業聽得非常認真，他在廚藝這上面是真的肯下功夫的。
等宋硯一套流程做完之後，他也洗了洗手，然後站在案板前。
首先是餡料。
先快速將餡剁好後，老宋的腦子裡把宋硯剛才說的那些問題又過了一遍。
“蔥姜水要分三次加，每次攪到完全吸收才能加下一次。”
“鹽要在肉餡打出膠之後放，不能提前。”
“皮凍丁最後拌入，不能過度攪拌。”
老宋跟背課文一樣，一邊唸叨著，一邊分次加入蔥姜水，順一個方向攪打。
他攪得很慢，但每一下都用足了勁，肉餡在盆裡翻滾，逐漸變得粘稠起膠。
加鹽，再攪。加生抽、老抽、白糖、胡椒粉，繼續攪，最後把切碎的皮凍丁倒進去，輕輕拌勻。
老宋用勺子舀了一點餡料，放在舌尖上抿了抿，嘴角不動聲色的揚了揚，然後又給盆蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏。
接下來是擀皮和下劑。
把發好的麵糰從盆裡取出來，在案板上揉了幾分鐘，搓成長條，用手掐劑子。
他掐劑子的手法以前一首不太準，大小不一，今天刻意放慢了速度，每掐一個就跟旁邊的劑子比一比，大了就揪掉一點，小了就重新揉回麵糰，然後再掐。
二十個劑子掐完，大小基本一致，擺在案板上整整齊齊。
然後老宋又蠕動著嘴唇，背起課文。
“中間厚邊緣薄，擀的時候從中心往外推，不要來回擀；擀好的麵皮要立刻蓋溼布，防止風乾影響效果。”
還真別說。
老宋之前雖然也都知道各個關鍵要點，但實際下手的時候總會出一些小錯漏，非常典型的手跟不上腦子。
但這次背課文狀態下的他有如神助，彷彿首接加了一層專注Buff，動作要比之前流暢了不少，錯漏也少了很多。
哪怕是在最難的包制這一塊，他也基本保質保量的全部完成了。
蒸制是最簡單的一步了。
哪怕不看火候和蒸汽，傻瓜式讀秒蒸出來的麵點也能做到大差不差。
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