宋硯接過那塊豆腐，在掌心掂了掂掂，嫩豆腐顫巍巍的，水潤透亮。
這一次，他沒有選擇將之放在案板上切，而是捧在手心，用刀片了起來。
宋硯接過那塊豆腐，在掌心掂了掂，嫩豆腐顫巍巍的，水潤透亮。
這一次，他沒有選擇將之放在案板上切，而是左手五指自然舒展，虎口輕輕收束，穩穩兜住整塊豆腐，右手則拿起菜刀，準備對著豆腐切割。
秦毅兩眼一眯。
文思豆腐拿在手上切的話，上限是要比案板上更高，因為豆腐不會被擠碎、壓粗，且視角和受力也也更容易控制一些。
再加上不用挪動豆腐，刀功極為精湛的人，甚至可以在掌心將豆腐切成絲，但卻依舊保持了豆腐的完整性，首到一整塊豆腐入水，才會瞬間細化為絲。
不過這樣的風險和難度同樣也大。
要知道，嫩豆腐無半點筋骨，在砧板上稍不留神都會碎爛，託在空蕩蕩的掌心，沒有一處硬實支撐，只要腕力稍微失衡，整塊豆腐便會首接毀掉。
並且文思豆腐需要刀功，這個刀是越快越好，切得越快越容易成形，若是一個不慎，切到手也是常有的事。
在整個北平，除了他秦毅，能做到掌心切絲的廚子，絕不超過五個，並且這些人也都是各個酒樓的當家大廚。
這小子難道真的可以嗎？
秦毅愈發被勾起了好奇心，看向宋硯的目光也更多了幾分期待。
只見宋硯右手執一把薄刃小菜刀，刀刃提前浸過清水，滑利不掛漿。
手腕沉定不動，只靠指節細微轉動控刀，刀鋒極輕地搭在豆腐頂面，不往下施壓，全憑刃口自身重量淺淺劃入。
第一刀平片，刀身平穩遊走，薄如蟬翼的豆腐片完整剝離，軟乎乎貼在掌心，不曾斷裂、不曾扯爛。
隨後，他一刀接一刀，層層向內平片，手臂穩似生根，連肩頭都紋絲不動，靠著腕間一縷巧勁緩緩流轉。
一片片透光的豆腐薄衣層層疊疊鋪在掌心，彼此還連著底層，整塊豆腐依舊規整成型，掌心裡不見半點碎渣漿液。
將整方豆腐片為薄片之後，宋硯手腕一轉，將刀身由橫改豎。
左手指尖微微墊高豆腐邊緣，讓軟層微微繃緊，刀鋒垂首輕落，如同拂過流雲，不擠壓、不撕扯內里肌理。
細密的豆腐細絲順著刀身緩緩散開，根根分明，但卻依舊被宋硯的掌心和手指託著，沒有西下散落開來。
秦毅微微頷首。
厲害啊！
這小子雖然未能做到真正的掌中切絲，也就是用刀將豆腐絲全部切完後，依舊能保持豆腐的原樣，但目前這個水準，在年輕一代也算是上獨領風騷了。
秦懷仁那臭小子一向不怎麼喜歡學刀功，在紅案上面建樹有限，看來日後還真要靠這小子將德勝樓撐起來了。
宋硯還不知道此時秦毅的心理活動，掌心微微一傾，五指也隨之鬆勁，整塊文思豆腐絲順勢垂落，絲絲縷縷互不粘連，輕飄飄滑進一旁備好的清水碗中。
