正值飯點，大廚房裡熱火朝天。
香巧和守膳墩子就位，徐穗兒作為主廚，屹立主灶之間，守味和張起福則在左右小灶輔助，炒些小炒，經由湯羹一類。
黃翠花和徐長山各負責兩個灶膛，菜花婆則手上沒停的處理各種需要的蔬菜等。
至於撤進來的碗筷盤碟之類，都由惠娘和另一個姓楊的婦人在外頭院子裡清洗擦乾歸位。
另兩個負責三樓客房衛生的，在沒客人住宿之前，就流動幫忙，眼下就幫著收桌翻檯衛生之類的。
打今兒起，茶肆這邊就只招待喝茶的客人了，吃飯和喝茶，兩廂分開，免得混亂。
是以，茶肆裡頭，周素蘭和徐寶生兩個人就夠用了。
石昭就負責打水劈柴之類的力氣活。
“辰字號包廂再加醃篤鮮一道！”傳菜夥計趙二牛聲如洪鐘，遠遠在廚房門口傳了菜後，伸手接過了裡頭遞來的一道菜，轉身麻溜的往樓裡回。
從大廚房到酒樓那邊也就十來步路的功夫，專在左側僻了一道小門以供進出，避免走大門同進出的客人給撞上。
而一樓大堂散座，共有二十張桌子，二樓包廂十二個，正好以十二個時辰來命名，三樓客房則一共十間。
也就是說，不算客房，整個酒樓，若是滿座的話，那一共就是三十二桌客。
不巧，今兒開張，一樓大堂就全坐滿了，二樓十二個包廂也只還有兩個空著的。
可以想象，廚房得有多忙。
徐穗兒就預料到這點的，所以她擬定的選單，也避免的因為菜色過多過雜而導致忙亂。
所謂在精不在多，酒樓初期擬定的選單統不過十道菜。
蔥香豬肝，小蔥拌豆腐。
醃篤鮮，口蘑丸子湯。
油潑韭香腰花，酸湯羊肉，清蒸鱸魚，香菇滑雞，蜜汁小排，芹菜香乾小炒肉，鍋巴肉片，照燒豆腐。
二涼二湯八熱。
還有道炒時蔬。
如此，不管客人如何點，菜色都控制在這十來道菜之間，材料好備，配菜也好處理，更有章程。
後續上新，陸續替代其中一二道便可。
熱菜除了前二道，其餘的都是之前做過的，守味他們已經會做了，徐穗兒將菜色一一分排，三個人掌勺，其實上菜也是極快的。
架不住客人多，一番忙完，已經是一個多時辰之後的事了。
徐穗兒肩膀發酸，坐在靠牆的小桌子旁喝水歇息。
主廚歇了，其他人還要忙著打掃廚房戰場。
酒樓那邊，陸陸續續收過來的碗碟盤筷這些差點把惠娘和楊氏給淹沒。
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