路邊己經停了好多車。
走進門洞夜市，很多人都在門口等著了。
原來的車庫己經大變樣。原來的大鐵門，換成了兩扇厚實的木質大門。
現在大門緊閉。眾人跟著楊青玉，穿過人群，推開大門上套著的小門走進去。
有人喊：“看到老闆娘了，不是加盟店，是首營店。”
走進車庫，裡面的格局被楊青玉重新設計，改成了兩部分。大概三分之一的面積，用透明玻璃隔出了一個寬敞的操作間。
操作間內部，牆體全都貼上了白色的瓷磚，一首延伸到頂。在燈光下反著光，看著就乾淨利落。
正面開了三個視窗。上面分別掛著木牌：粉面、牛雜、米酒。
操作間的對面，靠牆擺著兩排實木桌椅。能坐的位置並不多。
真正的大部隊食客，主戰場在夜市中央的聚才廳。
進門的右手邊，安置了一個小型的收銀臺。撕票本和尺子沒了，取而代之的是一臺嶄新的智慧收銀機。
大門正對面的牆上，掛著兩幅裝裱好的字。
上面一幅寫著“劉爺爺牛雜”。
下面一幅寫著“開業大吉”。
字型狂放不羈，正是唐黑虎在影片裡寫的那一幅。看字跡，上面那一幅也是他寫的。
時間指向五點半。
操作間裡己經熱氣騰騰。幾個穿著統一制服的員工正在忙碌。
楊青玉推開玻璃門，走進操作間。
牛雜鍋裡咕嘟咕嘟翻滾著，熱氣夾雜著濃郁的香料味撲面而來。
楊青玉舀起一勺湯汁，吹散表面的浮油，送進嘴裡。
閉著嘴品嚐了一下味道。牛骨熬製的醇厚底湯，順著喉嚨滑下去，口味是對的。
接著又挑了一塊牛肚，嚼了幾下。火候剛剛好，軟爛又不失嚼勁。
走到米酒桶邊。米酒特有的清甜香氣飄散在空氣中。她倒了一小杯溫熱的米酒，一飲而盡。甜潤回味有一點酒味，發酵的時間剛好。
所有員工的動作都慢了下來，餘光盯著她。
楊青玉放下杯子，拍了拍手。
“大家先停一下手裡的活。”
員工們紛紛放下手裡的工具，聚攏過來。
楊青玉從口袋裡摸出幾個紅包。
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