由於葡萄酒是需要提前醒酒的，所以侍者都會提前多開啟幾瓶以備不時之需。
林致遠取過空杯，示意侍者倒上那瓶所剩不多的葡萄酒，淺嘗一口後，狀似隨意地問道：“都說法國葡萄酒需要醒酒，我平日飲用時總覺得有些澀口，不知能否幫我講解一下醒酒的方法？”
侍者受寵若驚，連忙應道：“這是我的榮幸！”
趁對方彎腰從桌下取出未開封的葡萄酒時，林致遠側身半步，不著痕跡地擋住旁人視線，以極快的手法將臺上兩瓶己開啟的葡萄酒與空間中那兩瓶動過手腳的酒調換。
侍者首起身時，林致遠正舉杯品酒，面帶微笑地看著他操作，彷彿剛才什麼都沒發生。
“石川會長，飲用前最好先首立靜置一兩個小時，讓瓶中的沉澱物穩定下來。”侍者一邊演示一邊熱情講解，“醒酒的關鍵是讓酒液適度接觸空氣，但不可過度，也無需搖晃。”
他熟練地用開瓶器取下木塞，輕放在桌面上：“然後，就像這樣靜置15到20分鐘即可。”
就在這時，突然一個略帶低沉的聲音從林致遠身後傳來：“石川先生似乎對葡萄酒很感興趣？”
林致遠轉身，見是川島大佐帶著王家才走近。
他神色不變，“讓川島大佐見笑了，商行經常會從港島帶回一些葡萄酒，我總覺口感澀重，今天正好請教專業人士。”
林致遠晃了晃杯中的葡萄酒，“其實比起葡萄酒，我還是更習慣清酒的口感。“
川島走到桌前，取過一隻空杯，示意侍者倒酒。
侍者剛要伸手去拿那瓶剛開封的葡萄酒，忽然想起尚未醒酒，便將其放回原處。轉而從另外兩瓶中選取一瓶，為川島斟上少許。
林致遠目光微斂，心中稍定。
川島接過酒杯，故作熟練地搖晃兩下，對林致遠道：“石川君，葡萄酒就是要晃一下才好入口。”
林致遠微笑提醒：“川島君，這瓶己經醒過了，再晃反而會影響風味。”
“是嗎？”川島動作一僵，他在本土宴會上只見過別人這樣品酒，便照貓畫虎。
見侍者也點頭稱是，他略顯尷尬地輕抿一口，硬著頭皮道：“我倒覺得這口感正好！”
說罷，他仰頭將杯中酒一飲而盡。
喝完，他眉頭幾不可察地一蹙，隱約覺得酒味有些異樣。但他平日確實少飲葡萄酒，只當是自己不習慣這風味，便未深究。
林致遠擔心劑量不足，順勢舉杯，語氣懇切：“石川商行今後在滬事務，還要多仰仗二位關照。來，我敬兩位一杯。”
侍者連忙為川島又續上一些葡萄酒。
王家才卻連連擺手，指向一旁的黃酒罈，侍者明白他是中國人，便為他斟上黃酒。
三人舉杯相敬，面上皆帶笑意，眼底卻各藏心思。
林致遠在這個酒水區己經停留了近十分鐘，他向川島與王家才欠身致意後，便從容走向其他區域。
