她微微一笑，打趣道：“因為我趁它們不注意啊。”
“啊？”眾人迷惑，竟然真的開始思考是不是要“出其不意”地打蛋。
“哈哈哈哈——我開玩笑的啦，”她忍不住大笑起來，一邊拿起新的雞蛋，“其實秘訣是，搖。”
邊說邊做示範，她搖晃了幾下雞蛋後敲開，果然蛋液不會與蛋殼粘連了。
大家連忙記住這個小秘訣。
六個雞蛋全部打進碗裡後放一點鹽，她拿起一雙筷子，左手微微傾斜，右手將筷子微微分開拿好，戳進蛋液裡後開始順時針快速攪動。
不一會蛋黃與蛋清就融合到了一塊，但她繼續沒有停下，知道筷子抬起時雞蛋液會十分順滑地落下才作罷。
打好的蛋液放在一旁靜置，她取出西紅柿洗乾淨，將它們底部朝上穩穩拿好，然後又拿出一根金屬勺子，開始從西紅柿底部往柄處用力刮過去。
這次她主動解釋：“西紅柿剝皮以後口感更好，但這種皮不好剝，所以需要一些技巧。”
“用熱水燙一下是最方便的，但多少會影響口感，為了讓客人能有最佳的用餐體驗，我選擇給西紅柿做個按摩。”
說話間她已經用勺子將整個西紅柿反覆颳了三遍，然後兩根指頭在底部輕輕一撕，一大塊西紅柿皮就剝下來了，一點果肉都沒有傷到。
“看，做個按摩它就願意脫衣服啦。”
商城購買的西紅柿一個有巴掌大，所以只需要三個就好，她很快剝夠了足夠的西紅柿，將它們放在案板上手起刀落，三個西紅柿就變成了一堆小塊，由於動作太利落，竟然連汁水都沒擠出來。
起鍋熱油，油溫七分的時候將西紅柿先放下去翻炒，等西紅柿微微發軟開始出紅汁時撈起來，趁著鍋熱將雞蛋液一口氣倒下去，傾倒的同時鍋鏟不斷攪動避免粘鍋。
然後是快速的翻炒，很快雞蛋液就略微凝固了，此時將西紅柿倒進去，鍋鏟一邊翻炒一邊按壓，很快西紅柿與雞蛋就混合均勻了，每一塊雞蛋上都帶著誘人的紅色，從鍋裡剷出來的時候還柔軟的抖動著，一看就讓人很想吃。
將米飯先盛進碗裡，再將西紅柿炒蛋蓋住大約三分之二的飯，然後她快速炒了蒜蓉上海青，整整齊齊蓋住剩下三分之一的米飯頂端，三分西紅柿炒蛋蓋碼飯就完成了。
然後是農家小炒肉。
青椒切薄菱形，三分肥的豬肉切薄而大的片放少許澱粉、醬油醃製，鍋中只放一丁點油後下青椒快速翻炒，加上一點鹽，等到青椒軟略焦時盛出備用。
放油，下蒜片炒香，然後將肉片倒入鍋中翻炒，待肉片剛變色時加入青椒拌勻，放鹽，再加一點醬油，肉片斷生後立刻斷火，就著餘溫拌勻調料就可以盛出了。
這份蓋碼飯口味更重，所以搭配的就是白灼生菜。
最後是雪裡紅肉泥蓋碼飯，醃製好的雪裡紅取出洗淨切成一釐米左右的小段，同樣三分肥七分瘦的豬肉剁成泥，加一點鹽和醬油抓勻備用。
不放油的鍋子燒熱，下雪裡紅開始翻炒，直到基本炒幹水分再盛出。
下大份的油，溫熱後先扔切碎的乾紅椒爆香，再將肉泥倒入，翻炒動作一定要快速，火不能太猛，否則很容易粘鍋。
肉泥變色後放雪裡紅，下各色調料拌勻後便完成了搭配素炒的上海青，色香味俱全。
各三份的蓋碼飯還沒端上桌呢，香味已經充斥在各張餐桌周圍了，一些比較戀舊的客人明明已經吃飽了，被這氣味吸引，還是忍不住加單——反正吃不完可以打包，晚上熱熱還能當晚餐。
她當然不會拒絕客人的需求，一天都守在蓋碼飯店忙碌著，渾然不知在千里之外，有個訊息正傳遞到某些人手中。
