許舟回憶了一下剛剛幾種不同的肉在自己嘴裡的口感，認真的回味。
“牛上腦和牛腹肉都是不錯的選擇，價效比非常高，而且口感也很好。”
“牛眼肉價格會更貴。”
許舟話一頓：“但是我選牛眼肉。”
因為自己是看過漫畫的。
這道菜的菜譜烹飪手法是要使用砂糖和牛油的。
如果是論油潤程度的話，那簡直和牛眼肉是絕配。
牛眼肉的脂肪含量非常高。
肉質軟嫩多汁。
而油潤的脂肪受熱融化，那滿嘴油潤生香的感覺，根本是其他兩種代替不了的口感。
…
選擇好了肉。
小紅毛也就正式開始在旁邊教這道菜。
“你可以先把配菜準備好，然後開始做的時候，就要先用牛油在鍋裡化開，然後…”
如今許舟學菜的時候，已經不需要小紅毛他們演示了，而是自己聽上一遍就能做出來。
看著那一堆的配菜。
許舟沉思了一會，想了想做了一個素高湯。
畢竟牛肉收汁的時候，如果用高湯代的話，肯定是要比純粹的水要來得強的。
“這是素高湯。”
許舟看著旁邊一臉認真好奇的小紅毛：“就是用黃豆芽，大白菜，白蘿蔔，玉米這幾樣蔬菜來燉煮出高湯的效果，你也可以用其他蔬菜替代你想要達到的口感。”
就象上次自己想要蔬菜的鮮甜，就用了胡蘿蔔。
…
小紅毛一聽，點頭。
“原來是這樣。”
“恩，這個壽喜燒也主要是打清淡鮮甜的味道，跟素高湯應該非常搭。”
許舟又補了一句：“不僅是做飯的時候可以放一點進去，如果配一個簡單的湯品，不就能當成套餐賣了？”
一舉兩得啊。
自己店裡的湯品不多。
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