只見眼前的這一迭資料赫然跟美食沒有任何關係。
反而是一迭物理資料。
許舟目定口呆。
“熱傳導、熱對流和熱輻射的物理學變化資料？”
“？？”
“你給我這個幹什麼？”
話剛落音，只見對面小紅毛非常嚴肅又理直氣壯：“上次我帶你把牛肉解剖了之後，我看到你對於牛肉的理解完全上了一個層次，所以我覺得你的基礎知識就應該靠這樣的方法來補。”
“……”
“為了足夠詳細，所以關於油炸食物的知識，我要帶你先從油炸的物理原理說起。”
說到這裡，小紅毛抬頭看過來：“我的朋友，你知道油炸的物理原理嗎？”
許舟：“……”
我顯然不知道啊。
我怎麼可能知道這種知識！
誰學油炸會從這樣的知識講起啊？那等會野菜的時候，你不得上山真去挖一趟野菜吧？
…
而後。
小紅毛當真認真的講了起來。
“當食物放到熱油中炸的時候，會發生快速的熱傳遞，因為熱油與食物之間存在巨大的溫差，所以能夠實現極速傳熱，食物也就能獲得外酥裡嫩的口感…”
“所以，油炸過程主要表現為脫水和吸油兩個過程，當食物表面溫度迅速升高時…”
小紅毛完完全全的把這些知識全都一股腦塞過來。
許舟聽到他講得十分認真的時候，幾次欲言又止。
遠月學院真會教得這麼雜嗎？
小紅毛除了給自己講解油炸的所有方面的知識，還講解了油脂的熱氧化、水解和聚合等一系列的只要是和高溫相關的知識。
學了半天。
小紅毛才終於講到了今天這道紅點鮭魚炸什錦，在看到他話題轉了個彎又要開始介紹紅點鮭魚的時候，許舟趕忙打斷他。
“這個我知道。”
“之前學習烤?魚配捲心菜泥的時候，都學過了。”
“噢，也是。”
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