分子料理也融入了這一道菜中。
壽司的邊緣還有著液體氮，顯然是透過這種方法來保持壽司的鮮味和口感。
“大家可以先吃第一個。”
愛麗絲介紹：“左上角的這個是海味壽司。”
“是鮑魚和分子慕斯！”
“沒錯！”
她介紹得頭頭是道：“這個分子慕斯是用海帶高湯打發的，用到了海帶夾醃的方式。”
大家一個一個的吃過去。
在吃到第四個的時候，瞬間驚呼：“這是鯉魚壽司…不！這不僅僅是鏗魚！”
“這是熟成的解魚。”
整個鯉魚熟成得極好，一口咬下去的時候，魚肉在嘴裡化開，柔嫩的魚肉因為完美的熟成手法，鮮味提升百分之兩百。
配上那奇妙的鮮味物質，互相作用下，美妙的鮮味象是在嘴裡都唱起了讚歌。
“好吃！”
“這個鏗魚壽司裡的那層物質是什麼？”
評委們閉著眼睛一臉的享受，完全被鮮味擊倒。
愛麗絲看著他們一副被鮮味擊倒的樣子，高興的介紹：“熟成好的鯉魚的肌酐酸加之剛剛海帶中含有的穀氨酸。”
“兩種鮮味的融合，就會有相乘的效果。”
“而這個便當是從第一口吃到最後一口，要每一口疊加的鮮味，才會讓這個便當趨於完成狀態。”這也就是她的設計！
對這個便當的設計！
第一排是海味壽司！
而第二排則是用蔬菜做成的蛋糕壽司！
而第三排則是主菜！
是用和牛牛裡脊做的低溫熟成壽司！
大家在吃到最後一排的時候，已經徹底被這道菜折服了。
“肉壽司裡有肌酐酸我可以理解，可在海帶的味道從嘴裡洗刷掉之後，穀氨酸又是從哪裡來的？”“怎麼會又有兩種鮮味？”
評委們百思不得其解。
而很快，愛麗絲就把她的設計給說了出來：“是西紅柿。”
原來。
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