第486章許舟連醬料都要教？
這可是和麵技巧啊？
許舟真的要教？
彈幕上不少直播間的人連呼吸都停滯了。
【真要教和麵？】
【就衝小許老師願意教和麵，我們等會就去找趙家退款！】
【加一！哪怕簡歷上沒有這個遊學經歷，我也要支援小許老師的這個遊學，就算應聘的時候有劣勢我也認了。】
大家目光十分專注。
心情激動極了。
來了！
終於來了！
直播間的人數也從三萬人逐漸上漲到了十萬。
…
另一邊。
趙家負責人眼睛死死盯著大螢幕，看著許舟的動作，心底依舊抱著希冀。
萬一呢？
萬一許舟並不精通呢？
可下一秒。
許舟的聲音緩緩的從直播間裡傳了出來，他目光看著鏡頭，神態從容自信。
“先得教你們手擀麵。”
“其實手擀麵就是揉麵手法、醒面、鹽堿水、分次加水和水溫的把控。”
鏡頭拉近，許舟將麵粉倒入陶瓷面盆，指尖輕撥麵粉，麵粉均勻散開。
然後給大家介紹了蛋白質含量高低對於麵條的影響。
順便解釋了一下原理。
“蛋白質是形成麵筋的核心，含量夠高，麵條煮後才不易爛、有嚼勁，必須用三十度到三十五度的溫水。”
“這個區間的溫度能讓麵粉中的麥谷蛋白和麥醇溶蛋白充分吸水，緩慢形成麵筋網路，避免冷水導致麵筋收縮、熱水使澱粉提前糊化，這是和麵的物理基礎。”
許舟把原理全部講了出來，然後又給大家展示了一下揉麵手法。
許舟展示了揉麵手法之後，又講了一遍鹽和堿對面條的影響。
…
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