黃毛青年廚師被許舟誇得忍不住咧開了嘴笑出了聲，心底卻是對自己的設計被肯定而興奮。
。
「是！」
「我當時就是這麼想的！」
他把已經低溫烹飪過的鮭魚肉放到了那邊的烤箱裡：「這個沙羅曼達烤箱，是自上而下的熱氣，大概烤制一分鐘左右。」
「可以為鮭魚表面增加烤制的香氣和色澤，同時形成外焦裡嫩的口感對比，為這道菜增加色澤，更進一步的激發香氣。
」
整個口感完全的不一般。
「嗯，明白了。」
許舟在看了一眼這個機器之後，覺得還是比較簡單的，然後又看了一下冷凍粉碎機。
冷凍粉碎機也是這一次在製作完成了鮭魚卷培根之後，製作旁邊那一小勺鮭魚冰淇淋的關鍵裝置。
「這是一種專門為低溫冷凍研磨設計的實驗室級裝置，同時具備幹磨和溼磨功能。」
黃毛青年廚師認真的解釋：「核心功能是透過液氮冷卻，將食材冷凍至負一百九十六度，然後利用高速旋轉的刀片將冷凍的食材粉碎成細緻綿密的質地。」
所以整個鮭魚肉就會變成完全口感冰涼的鮭魚冰淇淋。
一熱一冷的造成溫差。
吃起來更是有著溫度上的天差地別。
許舟只是學完了這幾個裝置之後，就能把一整份的油封鮭魚給做出來。
整個油封鮭魚的口感也完全上了一個檔次。
魚肉油香脂潤，一口咬下去的時候，還能感受到那魚肉的鮮美，和表面烤制的香味。
魚肉本身的香味，以及培根烤制後激發的果木香。
帶著口感，卻又入口即化，只留著一嘴的柔軟。
黃毛青年只是吃上一口，就被驚豔住了，而最意外的竟然還是那個料汁。
。
青色的料汁是許舟自己調出來的醬汁。
「這個汁是？」
他有些錯愕，小心翼翼的用鮭魚魚肉蘸了一點，湊近聞了聞竟然聞到了草本的清香。
「有青檸的味道。」
。。
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