很快，吳記炒貨和週記炒貨就開張了。
吳記炒貨的前身說是菸紙店，其實是煙紙日雜店。
少微首接砍掉了洗護日用品、文具和廚房調料等品類，只保留了香菸。
門頭招牌也重做了，上面用襯線英文字型寫著“Wu“s Nut Shop”，下面襯一行小字“吳記炒貨”。
來蘭心的多是外國僑民與體面人家，講究安靜與分寸。
所以店員都要求學上幾句簡單英文，客人不問便不主動上前，只在一旁靜候。
八角玻璃櫃臺是可以從外面開啟的，客人推門進來，可以自己逛，自己挑。
每樣炒貨的玻璃罐上貼著中英文標籤，客人自己舀，自己稱，稱好了侍者算錢。
櫃檯上有一個藤編托盤，裡面放著看戲用的小放大鏡、男士備用領釦、女士髮夾、手帕等。
每樣都標了價，用張小卡片插在旁邊，中英文各一行。
角落有一架留聲機，少微淘了一些俄國民謠和輕音樂，又交代侍者將聲音開得很小，主打一個若有若無。
另外推出了無殼純仁系列。櫃檯後面有個戴白手套的店員專門幹這個，客人點單後當面現剝，剝好了裝進鐵盒。
若是提前預定的，鐵盒外面再裹一層素色棉紙，用蠟封住，上頭寫著客人的名字。
侍者遞過來的時候，輕聲說一句“Enjoy the show”。
小鐵盒是淺米色底，印著墨綠色的“Wu”s Nut Shop”襯線字型，裡頭分兩格：一格放杏仁或山核桃，一格放西式巧克力或者中式蜜餞。
除了巧克力之外，她還增加了蜜餞糖果類：醃青梅、化皮欖、冰糖楊梅、雪花梅、山楂糕……等，通通用巴掌大的紙盒裝好，碼在玻璃櫃裡。
國泰旁的那家週記，又是另一番光景。
週記炒貨是三家炒貨鋪裡最大的，在國泰底商轉角處，大概有九十平，原來是開咖啡館的。
聽周書珩說，他老子可不樂意改成炒貨鋪了。
別說他老子不樂意，就是少微看了都覺得可惜，地上鋪著花磚，牆上還掛著幾幅西洋畫。
只是不知道為什麼，周書珩鐵了心要拿這鋪子開炒貨鋪。
少微能說什麼？當然是成全他了。
不過她儘可能保留了咖啡店原本的樣子。
因為國泰大戲院的票價是最貴的，客戶畫像是洋行先生、富家太太、社會名流。
他們不差錢，但是十分講究，講究派頭，愛被人伺候，講究乾淨、衛生。
為此少微花了大力氣培訓侍應生。
不僅底薪高出周邊侍者兩成，還採用計件計薪，每服務一桌客人就可以拿到兩釐錢，並且小費全歸侍者所有。
另設整月零投訴獎勵金兩塊銀元。
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