找筍、判筍、下鏟，每一步都有講究。
李大山咧嘴一笑，露出樸實的牙齒。
他從腰間抽出一把特製的筍鏟——鏟頭窄而長，形如彎月，鋒利無比。
他沒有急著往下挖，而是先用腳尖，在筍尖周圍輕輕踩了踩，感受著土地的鬆軟程度。
“檸檸，你看，”李大山指著地面，“這土松而不散，說明筍子長得正，根系紮實。咱們得從旁邊下手，斜著切進去，一鏟到位，不能傷了‘竹鞭’。”
竹鞭，是竹子的地下莖，是來年春筍的“母親”。
挖筍若是傷了竹鞭，那便是竭澤而漁，明年這片地就可能再也長不出好筍了。
江晚檸點點頭，看得十分專注。
她雖然是老闆，但從不當甩手掌櫃。
農場裡的每一項活計，她都跟著老師傅們從頭學起，如今也算半個專家了。
只見李大山找準了方位，深吸一口氣，將筍鏟精準地插入泥土中。
他手腕一抖，腳下微微發力，只聽“咔嚓”一聲清脆的聲響從地底傳來，那是筍根與竹鞭分離的聲音，乾脆利落。
他沒有立刻把筍拔出來，而是小心翼翼地用手將周圍的土刨開，像是在對待一件稀世珍寶。
很快，一根足有小臂粗、近半米長，通體包裹著黃褐色筍衣，形態飽滿挺首的“龐然大物”，完整地呈現在眼前。
“漂亮！”江晚檸忍不住讚歎。
這根春筍，堪稱“筍王”，筍肉潔白如玉，質地緊密，根部幾乎沒有老化發硬的跡象。可以想象，無論是切片清炒，還是做一鍋鮮掉眉毛的醃篤鮮，都將是無上的美味。
“趕緊的，用溼布包上，馬上送去預冷庫！”江晚檸吩咐道，“這頭一茬的‘雷筍’，鮮味就在這頭幾個小時裡，耽誤不得！”
工人們立刻上前，七手八腳地將這根“筍王”抬走。
竹林裡，此起彼伏的“咔嚓”聲不絕於耳，一根根凝聚了春天精華的春筍，被小心翼翼地請出土地。
與此同時，江家菜籃子的線上店鋪和賣菜群，早己是另一番景象。
“春筍預售”的頁面，從三天前就己掛出。
與枇杷那種拼手速的秒殺不同，春筍的銷售，採取的是一種更為“溫和”也更為“殘酷”的方式——分級預售。
農場根據筍的品質、大小、部位，將春筍分為了三個等級：
特級·雷筍尖： 只取每根春筍最頂端、最嫩的那一截，號稱“筍中黃金”。
產量極少，只供少數VIP客戶預定，價格高昂到令人咋舌。
頁面上永遠是“己售罄”的狀態，充滿了傳說色彩。
一級·鮮筍肉： 去頭去尾，只留中間最肥美的部分。
肉質脆嫩，鮮甜無渣，是製作油燜春筍、醃篤鮮的絕佳選擇。
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