趙銘接下了對局邀請，便也不再對二人惡語相向，而是嚴肅的談起了兩人的比試：
“既然要比，那咱們就把規則定下來：你我選用同樣的材料進行釀酒，釀出來的酒我們交叉盲比，得票最高的人獲勝，沒問題吧？”
張大川點點頭：
“沒問題，我相信在座諸位都是有品鑑能力的人，也相信趙師傅的人品，絕對不會在這種事情上弄虛作假。”
趙銘一聲冷哼，轉身往廠房那邊走去：
“你放心，我趙銘釀了一輩子酒，從來沒有做過一件弄虛作假的事。”
“如果你的酒真的好喝，那我甘願認輸。”
……
在趙銘等人的帶領下，張大川和蘇韻來到了酒廠的釀造廠房裡。
隨即，趙銘問張大川道：
“你需要什麼釀酒原料，儘管列個清單出來，我立刻讓人去著手準備。”
張大川卻搖了搖頭道：
“正常的釀酒步驟繁瑣不說，時間上也需要十天半個月，我們沒有那多時間來浪費，所以我建議首接用發酵後的半成品，快速釀酒來比對，如何？”
正常的釀酒，需要經過選料，制曲，發酵，蒸餾，勾兌，灌裝等步驟來完成。
這其中的每一步都有著極其嚴格的要求，任何一步出了問題，都會導致釀酒失敗。
所以哪怕是張大川，也沒辦法把這釀造步驟省略縮減掉。
但三個月的時間又十分緊迫，花費十天半個月來進行一場比試，實在是太奢侈了。
但如果採用發酵過後的半成品，那就只剩下最後三步需要走了。
而蒸餾，勾兌，灌裝……都不會花費太長時間。
趙銘對釀酒瞭若指掌，知道張大川說的是有道理的，所以想都沒想就點頭同意了：
“好，那就按照你說的來。”
釀酒之中，發酵是至關重要的一步，好的釀酒師傅，往往能一眼看出發酵的半成品是否到了最完美的程度，從而在酒未成之前就給出評價。
而只有在最完美的狀態下，蒸餾過後得到的高濃度原酒，才是最好喝的。
所以，控制原料的發酵程度，也是極其考驗眼力的一環。
趙銘不相信，這個毛頭小夥子，能擁有一眼看穿酒麴優劣和發酵程度的眼力。
趙銘讓那叫王鵬的員工，去取了一部分發酵好的半成品過來。
指著那些半成品，趙銘對張大川道：
“這是我們最新發酵好的半成品，你我從中提取一些，釀造少量酒水即可，這樣省去不少時間，也不必要浪費太多糧食，你沒意見吧？”
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