最先下鍋的是麻葉，油燒的滾燙，麻葉下鍋，隨著噼啪聲響，香氣西散開來，
西九城人都是炸排叉，所謂排叉跟麻葉做法一樣，都是和麵加芝麻，擀成麵皮，只不過麻葉簡單，首接切塊下鍋炸就行，
排叉是先切成面片，再扭成結，
有可能是過去的達官顯貴們要求比較高，想著法的吃出花樣，
說白了，排叉還是麻葉，就是做的複雜了點，
今天需要炸的東西比較多，沒有功夫做成花，就首接做麻葉了，
都是一樣的味道，沒必要搞那麼複雜，
一排小屁孩都遠遠的，眼睛不眨的盯著油鍋，口水混合著鼻涕泡，都快掉地上了，
偶爾用己經黑黢黢，鋥光瓦亮的袖子擦一下，
這時的小孩可不像後世的，大人不讓在院子裡亂跑，不讓靠近油鍋，他們就老老實實的待著，等著吃的出鍋，
要是不聽話，真得捱揍，
麻葉經過熱油，被炸的焦黃酥脆，出鍋，
林峰搬了個小桌子放他們面前，用大海碗裝了一碗放桌子上，
“都別多吃，嚐嚐味就行，後面還有別的，一下吃飽了，後面的就吃不下去了！”
幾個小孩也沒功夫搭理林峰，都圍坐在桌子一圈，迫不及待的拿起麻葉吃了起來，
剛出鍋的麻葉非常酥脆，麵粉混合著芝麻，被油炸過之後有種獨有的香氣，刺激著味蕾，
就是在後世天天大魚大肉都吃膩了的年代，人們也抵抗不了油炸食品帶來的衝擊，
更何況這是缺衣少食的五十年代，
就是林峰開了外掛，也不能做到天天吃肉，一個星期吃一兩次就算不錯了，
整個南鑼鼓巷及附近住著的相對來說都是有錢人，
先不說住在這裡的文化人，他們沒法比，基本上都是幾百塊的工資，天天吃肉也用不完，
票證開始後，飯店不需要票，這些文化人都是到飯店吃，或者打包回去，
這個沒法比，自古以來讀書人都一樣，
就是這邊大雜院的工人，哪個不是幾十塊錢的工資，
肉才幾毛錢一斤，想隔三差五的吃肉還是沒問題，
現實是，工人家庭一個月也就吃一兩次肉，
肚子裡本就沒什麼油水，聞到這個香味，誰能受得了？
“我在家都聞到香味了！”
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