“不過輕策莊的菜，有輕策莊的做法，你要是想聽意見，我們可不客氣哦。”
“嘿嘿，就是要聽真話。”花捲自信地笑了笑。
廚房收拾得很乾淨，灶臺是青磚砌的，鍋鏟掛在牆上，調料瓶整整齊齊地碼在架子上。
花捲繫上圍裙，從「西葉旅廚浮生灶」中取出廚具，開始處理食材。
松茸是今早剛從山上採的，絕對的新鮮，她用刀輕輕刮掉根部的泥土，不能用水洗——洗過的松茸會失去香味和口感，還會流失部分營養價值。
刮乾淨之後，她切成薄片，放在盤子裡備用。
這一幕讓好奇圍觀的瑤瑤父母暗暗點頭，單從知道松茸不能水洗這一點，就能說明花捲的確有能力處理好這些食材。
五花肉是瑤瑤媽媽從櫃子裡翻出來的，肥瘦相間，被花捲切得薄薄的，野豬肉本身也是輕策莊內捕獵的，所以符合比賽規則。
瑤瑤爸爸搬了張凳子坐在廚房門口，看她切菜。
“刀工不錯啊。”他讚歎道，“小姑娘練了多久了？”
“從小就練。”花捲沒有抬頭，“小時候就喜歡吃，喜歡研究做飯，那時候切壞了不知道多少菜呢。”
“不愧是廚王爭霸賽的參賽選手，我看啊，都比得上璃月港那位卯師傅的刀功了。”
花捲靦腆地笑了笑，手頭上的動作沒停，她把肉切好，又開始處理魚肉。
虹鱒不大，一尺來長，去腮剖魚，她用一把細長的刀從魚尾處切進去，沿著脊骨把兩片魚肉片下來。
刀鋒貼著魚骨走，幾乎沒有阻力，兩片紅紅的魚肉完整地落在案板上，魚骨上乾乾淨淨，幾乎一絲紅色都沒留。
“這刀好。”瑤瑤媽媽在旁邊看著，忍不住說。
“嘿嘿，是工匠好。”
畢竟是現代工藝。
花捲把魚皮去掉，將魚肉切成小粒。每一粒都大小均勻，在燈光下泛著橘紅色的光澤。
“咦，切這麼小？魚你打算怎麼做？”瑤瑤爸爸好奇地問。
“配上雞蛋羹。”花捲說。
“魚粒鋪在蒸好的蛋羹上面，用火槍把魚肉炙烤一下，魚肉油脂的香味會被火逼出來，雞蛋的香味也能得到提升。”
她說著，己經開始打雞蛋了。
三個雞蛋磕進碗裡，加溫水。水不能多，多了不成形；不能少，少了太硬，比例是一比一點五，這是她練了無數次才找到的。
蛋液在碗底畫圈，筷尖碰著碗壁，發出有節奏的輕響。打勻之後用細篩過濾兩遍，把蛋液裡的氣泡和筋膜都濾掉。
瑤瑤的爸爸盯著那個篩子看了好一會兒。
“這東西好啊，瀝水又瀝泡，以前怎麼沒想到過在金屬板上打洞。”
花捲把蛋液倒進小碗，蓋上保鮮膜，用牙籤紮了幾個小孔。
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