去蝦線、掀蝦殼、取蝦肉，一氣呵成，蝦殼沒有丟掉，而是被丟進冰元素力急速冷凍過的金屬託盤裡，送進了烤箱。
她在烤蝦殼？觀眾席上有人發出了疑惑的聲音。
“蝦殼經過加熱味道更濃，”花捲壓低聲音跟香菱解釋，“她在做龍蝦湯的基底。”
香菱若有所思地盯著愛可菲的每一步，番茄在熱水裡滾了十幾秒，果皮自動裂開，被愛可菲用冰元素急冷後輕鬆剝去；去皮的番茄切成小塊在鍋裡炒出紅亮的油光，倒入烤得焦香的蝦殼碎和清水，大火燒開轉小火慢熬。
奶油入鍋，湯色瞬間從橘紅變成柔和的橙粉色，在加熱下緩緩收稠，香氣從灶臺邊沿漫出來，前排的觀眾集體往前探了半個身子。
蝦肉切成厚片，沒有人見過這種處理方式——冰水浸過，入湯慢煮。蛋白在低溫下緩慢變性，蝦肉表面泛出半透明的光澤。
然後她從食材罐裡取出一枚皮蛋，所有人都以為她要切碎入湯時，只見她只取了溏心部分，她將半凝固的溏心切成薄瓣，擱在濃湯表面，再滴幾滴香油，香油遇熱炸開，瞬間裹住了皮蛋殘存的那一絲衝味。
三道菜的最後一道，愛可菲拿起番茄看了很久，絕大多數甜品師在這一步或許會選擇放棄，做個擺盤裝飾算了，但愛可菲不是“絕大多數甜品師”。
她取出番茄內瓤搗碎，濾出的清汁並調入少許甜甜花蜜，入冰碗急凍。
花蜜的比例極其剋制，只為了放大番茄本身的酸甜，而不是掩蓋它，在凝成冰霜之後，她用勺背反覆刮削冰面，一層一層，刮出細密蓬鬆的冰沙，回填進那隻挖空的小番茄裡。
“龍吟番茄……”花捲喃喃自語。
大家側頭看她，花捲解釋道：“這是一道分子料理，用解構、重組的手法，讓食材看起來還是食材，但吃起來完全是另一種東西。”
很快，愛可菲的三道料理擺在了評委面前。
——
與此同時，另一邊……
烏薩努爾從看到海膽出現在自己臺上的那一刻起，眉頭就一首沒有鬆開。
這顆刺球在小組賽時差點把他逼瘋，志村勘兵衛手把手教了他一整晚才學會怎麼剖殼取膽，但今天沒有勘兵衛在旁邊，他得靠自己。
他拿起刀，剖開第一隻海膽，刀刃沿著海膽殼的紋路切進去，輕輕一撬，殼裂成兩半，五瓣金黃的海膽黃整齊地貼在內壁上，沒有碎裂，沒有散開。
烏薩努爾鬆了口氣，他想起勘兵衛說過的話：“海膽這東西不需要你加熱，它本身就鮮，我們那裡一般不會想著把它做熟，而是用別的東西託著它，雞蛋，或者米飯。”
第一個灶眼點起來了，他把雞蛋打進碗裡，筷子在蛋液裡快速畫圈，手腕轉動極快，力道卻極輕，蛋液被打散後他用火元素撩了一遍，表面上一顆小氣泡都沒留。
評委席上，茜特菈莉挑了挑眉——這不是納塔人熟悉的烹飪方式，烏薩努爾擅長使用火焰，炒、爆、熘、炸、煎、貼、煨、燉，而蒸這個動作在之前從未出現過。
蒸鍋的水燒開了，烏薩努爾把火調小，將蒸碗輕輕放進鍋裡，蓋上鍋蓋，透過透明鍋蓋，能看見蛋液在碗裡微微顫動著，表面光滑如鏡。
他掐著時間。
手上工作沒有停，他把鱈魚取出來，切厚片，用火焰烘乾表面水分，勘兵衛教的天婦羅麵糊比例他己經背下來了，麵粉、冰水、雞蛋，攪到什麼程度、麵糊裡該有多少麵疙瘩，每一項都是勘兵衛站在他旁邊一遍遍糾正過的。
調麵糊的時候他抽空抬起頭，往觀眾席的方向看了一眼，花捲好奇地順著他的目光，望向了最邊上那個空位——志村勘兵衛沒來。
“那個稻妻的老師傅，昨天被夏洛蒂拉去做了個專訪，今天未必趕得回來。”北斗告訴花捲。
烏薩努爾收回目光，繼續低頭調麵糊，這一次他的動作比剛才穩得多，油鍋架起來的那一刻，他的狀態全變了，火焰從他掌心竄上去，沿著鍋底均勻地鋪開，油麵泛起細密的波紋。
火候到了，鱈魚厚片裹上面糊滑入油鍋，滋啦一聲，面衣迅速膨脹，在魚片表面形成一層薄脆的殼，他盯著油鍋裡翻滾的魚片，手沒有離開鍋柄，火焰在他指尖跳動著，精確地維持著油溫。
。上用部全材食的餘剩裡手他把是就，法手的哨花有沒，材食的貴昂有沒餅張這，餅薄攤上板鐵在，葉香茴的細切撒，蛋打，糊麵稀調麵，了來起點也眼灶個三第
。和溫得變道霸從，化馴火被氣香的香茴，起捲脆焦下溫高在邊餅
。鍋出餅煎蛋，油瀝鍋起羅婦天，黃膽海上擺上羹蛋，好剛剛間時
。席委評了上端被時同菜道三，此至
——
”！理料的你紹介手選菲可的完先請！作製品菜完己皆手選位兩“
。名菜了紹介單簡只，穩平音聲菲可”。霜冰茄番，湯濃蝦龍蛋皮，凍油可可“
。凍油可可，道一第了向時同手的委評位七
。沿杯下二第了敲背勺用，說沒也麼什，停了停顯明他後之口，來回彈緩緩又，圈小一去進陷微微面表，下落先率子勺的里納提
。微微瓣心溏的蛋皮，底湯在沉地明半蝦，上沿勺在掛湯濃的紅橘，勺一了舀叔天？蝦龍配蛋皮，瞬一了靜場全候時的來上端湯濃蝦龍蛋皮
。價評句一的重最量分場全天今了出說，頭起抬，子勺下放他後然。裡進送才兒會一好了看子勺著盯他
”。下一釋解得你，菜道這。了亮拔茄番被鮮的蝦龍，不了和溫裡湯濃在勁衝那蛋皮“
”。來起連者兩把茄番，淡平再不蝦龍，衝再不蛋皮，起一到者三，酸茄番，鮮蝦龍，衝蛋皮“
”。解理的’理料技‘對人丹楓合符很，試嘗的思意有很，起一在組重味鮮的蝦龍和蛋皮把法手餐法用“：頭點微微子神重八是倒，問再有沒，刻片了默沉完聽叔天
。上舌在刺輕輕針冰一像，去進扎味酸，瞬一那的化融始開霜冰，利鋒亮清味酸，開化間瞬尖舌到霜冰的面裡，開裂間齒在茄番，口一了咬莉菈特茜，霜冰的己自著裝，茄番的空挖、的小小道那是後最
”。’霜冰‘的茄番了用只道這是而反，的外意我讓最裡菜道三天今但，師品甜是你“：奇驚一著藏裡目的菲可向看，央中正子桌到推霜冰茄番將
。目的晶晶亮捲花上對好正，眼一了席眾觀往時轉但，話的餘多句一說有沒，尾到頭從，躬一了鞠席委評向，前在放疊手雙，步一後退菲可，後之子勺下放部全委評位七
。指拇大隻兩起豎朝捲花
。去回了被就秒一到不，下一了彎角的菲可
。了話說先爾努薩烏，口開沒還緋煙”。餅煎蛋香茴、羅婦天魚鱈、羹蛋膽海“
”。的教他是也例比的糊麵，羅婦天魚鱈道二第“，啞沙點有音聲的他”。候火的蒸——的我教傅師衛兵勘是羹蛋膽海“
。味腥何任有沒，住托輕輕度溫的羹蛋被甜鮮的膽海，化即口羹蛋蒸，子筷和子勺起拿們委評
”。了來起托地好很蛋而反，住被有沒味鮮，間空了出留膽海給是上際實，脹膨的羹蛋制去候火了用你，羹蛋碗這但，味搶易容很，味腥海的殊特有本膽海“：正端肅嚴得難神，子勺下放子神重八
”？溫降的鍋油了制控素元火用是你，來下降間瞬的開炸面在須必溫油，點一這到做能，的蒸是乎幾裡面在魚鱈，氣的面是的得難最羅婦天道這“：道說後嚐品叔天
。認承頭點爾努薩烏
”。好很候火“：話的輕很句一了說後然，完嚼裡進塞餅煎塊一後最把，子筷下放莉菈特茜
”。譜菜的己自了良改合融，技的衛兵勘村志了收吸是計估，化變大很有實確格風品菜的他“：服佩一著帶也氣語娜莫
”。腔口的們委評衡平能菜熱個一有，品甜上都菜道三能不道知，是也邊那菲可“：頭點捲花
。嘆了出發瑤瑤”。菜的生了做師廚火，湯的熱了做師廚冰，呀巧好“
”！——噔“
。了靜安地同而約不眾觀場全，時來起亮燈的席委評
。過論爭聲低頭盡桌長在都分評個一每，過嚼咀覆反被都菜道一每，鐘刻一近將了轉流回來間之委評位七在沙細的中壺砂時衡天——分評終最著拿裡手，起凝
。楚楚清清得聽都人個每上臺京玉但，大不音聲凝”。中手我在，果結的賽決半場一第“
”。爾努薩烏——是手選的出勝場本“
。眼一了看位空個那席眾觀往又是而，祝慶是不應反一第，前臺灶在站爾努薩烏，來過湧方八面西從聲掌
。了上追上邊階臺在，群人過穿下兩三，杆欄的席眾觀過翻邊一另從菱香——了去上追步一先人有經己但，追想來起跳上位座從捲花，話說跟來過人何任等有沒也，來下停聲掌等有沒，了走轉就刻一那的佈公果結審評在菲可
”？度零好剛到調得是不是度溫的素元冰？碴冰結不才凍麼怎霜冰個那！我教要定一去回，紙張半了記法做把我！的害厲超霜冰茄番道那才剛“，紅通頰臉得跑菱香”！菲可“
。裡袋口圍了進放，好摺，平紙的皺張那裡手菱香把點一點一，時頭起抬再，角了背手用，頭下低後然，下一了愣是先，了住站菲可見看地場個半著隔捲花
”？嗎拍在你上臺在才剛，問問先我前之你訴告但“，師品甜的苛嚴個那復恢點點一在正氣語但，音鼻點一著帶還音聲菲可”，度零是不個那“
”？取萃的裡’理料技‘於屬，樣一的過說賽組小你跟是不是，菜道那霜冰茄番“，手擺勁使，的紅紅頰臉菱香”！續繼你！有沒有沒“
”。說邊走邊，走“，拍半了低音聲把，下一了停”……溫控準的素元冰是礎基，霜冰道那才剛，麼這得值都菜道每是不，念理種一是只’理料技‘“
”。人丟算不，人兩了給輸是於當相但，了輸是然雖“：槽吐有沒得難，表的到看娜莫，氣口一了呼地長長背椅著靠，來回收子個半的去出探把捲花，了遠漸漸聲步腳的們
。臺灶和材食的場半下午下置佈始開經己員人作工的邊場，去散漸逐眾觀的圍周
。了住停又，罐璃玻個幾那的來上端新到掃餘，腰懶個了，來起站捲花
”……是道味個那“：來起了皺就子鼻的瑤瑤，間瞬的去上放子罐個一第
”。一之有沒，品味調的人挑最特瓦提全，草腥魚也邊這們我，法的邊那谷玉沉“，說地定篤傅師卯”。耳折“
。的黃青著泛裡晨在刺尖的上殼外，蓮榴顆整一是，來下放著挨子罐個二第
”。到聞能都街條整後之開切，來運船商有爾偶上市集的港月璃……味氣個這“：寸半了挪邊旁往，鼻口住掩子帕著堇雲
。咕嘀聲小斗北”？賽比上材食當能也果水“
。響啦啪裡噼得彈裡罐璃玻在，的跳蹦活，蝦河是個三第
。明分白黑，起一在挨子罐個兩，苦的邃深是個一，甜的淨純是個一，後其隨豆啡咖和糖砂
。候伺難多有西東這道知就看一人的臟過理，筋的薄薄層一著帶還者後，水油間相瘦者前，腰豬和花五豬是後然
。圓溜得瞪睛眼時此笑言的話說沒首一”？個這拿敢賽比，車翻就慎不有稍腥去兒意玩這？腰豬“
。端極個兩是好正膩甜的蓮榴跟，銳尖亮清味酸的檸青，力主的香是蔥洋，者王搭百，材食的有也場半上是蛋，檸青和蛋、蔥洋是樣三後最
。聲步腳的員人作工了過蓋經己聲論議的上席眾觀，好擺部全材食種十
”？嗎吃難更菜做誰比是場半下這，蓮榴、腰豬、耳折“
”。候伺好樣一沒，的酸是檸青，的苦是豆啡咖下剩，樣三了佔就的鼻刺味氣，看細仔你“
”。過見市菜的月璃在未從我？麼什是蓮榴和耳折，卷卷“：道問聲輕堇雲
”。道霸還蛋皮比它得覺人的歡喜不，王之果水是它說人的歡喜……蓮榴於至。跑就下一聞人的歡喜不，手釋不人的歡喜，氣腥土的別特很種一有，植本草生水種一是耳折“：道口開才，兒會一好了看耳折罐那著盯捲花
”。疼頭誰到拿誰，別型端極的’恨麼要麼要‘於屬都，材食種兩這“
。材食選挑替力託阿和，擇選手先將捲花，陣對的場半下析分始開本記筆開翻經己娜莫
。西東的想不己自抱擁迫被要人有總，選麼怎論無，著等地靜安裡落角在味苦的豆啡咖，眈眈視虎蝦河和腰豬，著站排並耳折和蓮榴，裡子池的次這但
。過現出上架烤塔納的悉他在不都然顯腰豬和蓮榴——團一擰頭眉，材食種十的樣同量打在也，邊場的面對他在站正力託阿，罐璃玻排那上桌長著看捲花
。興的覺察沒都己自點一了帶，來起彎角的
。思意有局這
——
