王小小這幾天都在專注地釀造酒精，隨著一缸缸高粱完成蒸餾，提取出清亮灼熱的液體，一個新的難題擺在了她面前—堆積如山的酒糟如何處理。
這些溼漉漉、散發著濃郁發酵氣味的殘渣，在寒冷的冬天雖然不會迅速腐壞，但堆積在院子裡不僅佔地方，那股味道也實在算不上好聞。
首接扔掉？
在王小小的字典裡，這簡首是不可饒恕的浪費。
她盯著那幾大盆酒糟，眉頭微蹙，大腦飛速運轉著。
就在她苦思冥想時，一陣微風吹過，她敏銳地捕捉到酒糟散發出的氣味似乎有了一絲變化，不再是單純的酒酵味，而是隱隱透出了一股清冽的酸氣。
就是這個！
哈哈哈哈～
她知道了，她真的是天才，王小小蹲了下來。
酒糟……發酸了……這不正是釀醋的開端嗎？
她想起叔爺爺曾經說的“酒醋同源”的說法，釀酒不成便成了醋，是常有的事。
叔爺爺經常說，酒他不會釀，每次都釀成醋。
酒精在醋酸菌的作用下，就會被氧化成醋酸。
她這些富含殘餘酒精和澱粉的酒糟，正是釀醋的絕佳原料！
她立刻行動起來，將酒糟倒入幾個刷洗乾淨的大陶缸裡。
這一次，工序與釀酒時的密封發酵截然不同。
她沒有釀過醋，但是醋是怎麼樣形成的原理她懂呀！
成功了話，她得到醋！
失敗了話，她得到肥料！
她往酒糟中加入適量的涼開水，攪拌均勻，調整到合適的乾溼度，形成“醋醅”。
釀醋是不可以密封缸口，釀醋必須要有充足的氧氣供應，醋酸菌的生長正需要氧氣。
為了乾淨些，王小小找來幾塊非常乾淨的舊紗布，仔細地蒙在缸口，用繩子紮緊。
王小小回到屋裡，看著桌子上的酒精和白酒。
200斤的高粱。
75%酒精有40斤
53%高粱白酒70斤
開門聲，看到小瑾回來了。
王小小問：“小瑾，要不要我把70斤的白酒也給做成酒精？”
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