康鳳蘭做肉菜還是有一套的。
做菜有很多步驟是相同的，知道要給羊肉去羊騷味兒，就知道要給鴨肉去鴨騷味兒。
只是用的材料不同罷了，胖嬸一說，康鳳蘭就知道怎麼做了。
羊肉要剔除味大的羊油，鴨肉同樣也要去掉鴨子身上的氣味腺——剝掉鴨屁股旁邊的那塊肥油就是了。
這才是廚子的獨門秘技。
說出來很簡單，胖嬸一指，康鳳蘭就知道了。
但是如果讓康鳳蘭自己摸索，或許要耗費幾十只鴨子，才能弄明白鴨騷味的來源，又要花幾十只鴨子，才能知道如何去除鴨騷味。
這樣的訣竅，胖嬸是真教。
之後如何燒製，如何將紫蘇的味道激發出來，對廚子來說，都不是難事。
很快，康鳳蘭的第一鍋紫蘇鴨子就出鍋了。
胖嬸嚐了大為誇讚：“不錯不錯，火候、味道都剛好，鴨肉緊實又不柴，吃著有鴨肉的口感，又沒有鴨子的騷味，就是炒制的時候要注意些，山莊的客人們不喜歡太過肥膩的口感，他們都講究精細、健康……天天吵著說要減肥，要什麼低脂低糖的。”
胖嬸也是搞不明白了：“聽不大懂，反正就是鴨皮上的油最好能煉出來，讓他們吃著鴨肉是幹香的，而不是肥軟的。”
康鳳蘭連忙點頭：“師傅我明白了。”
胖嬸滿意了，扭頭去看馮二：“你的可好了？”
馮二滿頭大汗：“好了好了，請師傅賜教。”
馮二第一次做也算不錯，不過他從前當學徒和廚子的生涯中，沒有那麼大的本錢燒整隻的鴨子，試的時候總有些擔心，火不敢燒太大，烹製的時間長了，鴨肉略微有點柴，味道也稍鹹了一點。
胖嬸一一指出，也鼓勵他們：“別擔心，莊子上有的是鴨子，咱們莊主會仙法，若是想要鴨子，只需要對著天上說幾句話……地上也行，有時候對著牆，對著院子，反正都行，只要說幾句話，山下自然有人送過來。”
康鳳蘭和馮二哪裡聽過這樣怪奇的事兒——他們都是成年人了，什麼神仙這一套，更多是個習慣和敬畏，但要說身邊就有人會仙法，那他們是不敢信的。
可是，他們又從各自的家鄉到了這裡，這也不是尋常人能做到的。
於是兩人夾在信和不信之間，很是矛盾。
但有一點是肯定的——山莊上是真不缺練手的材料。
因為胖嬸首接將那兩盤“失誤”的練手菜，倒進了一個跟星星幣一樣材質的白色大桶裡。
一邊道，一邊還要說：“這菜做失誤了，不能給客人吃，是剩菜。”
認真的樣子不似作假。
康鳳蘭和馮二驚呆了：“嶽師傅，這麼好的菜……就成了剩菜？”
就算他們倆第一次燒紫蘇鴨子，稍稍有些生疏，但是他們倆也是多年的廚子了，可以肯定，這樣的菜就算不能賣出去，自己人吃也算得上是可口。
但只是因為一個鴨皮稍顯肥膩，一個口味略微重了一點，肉感稍稍發柴……胖嬸就首接給倒掉了！
那個桶上還寫著大大的“剩菜”兩個字呢！
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