不過，這是我的極簡吃飯法，在僱主家裡，我要把一塊好好的裡脊肉，經過煎炒烹炸各種折騰，最終把它“煎熬”成鍋包肉！
先把裡脊肉切成片，再用刀背輕輕地把肉片拍一拍，把肉片拍松，這樣做出來的鍋包肉會更鬆軟。肉片不用太大，如果太大，可以攔腰切一刀。
又準備了佐料，溼澱粉，番茄沙司，橙汁，蔥薑蒜，還切了一撮胡蘿蔔絲和青椒絲，配菜看著鮮豔。
大叔不知道何時，走了過來。他先是坐在餐桌前，看著我在案板上忙碌，看了一會兒，大叔走進廚房，洗了手，紮上圍裙，拿起菜刀，在案板上開始切蔥薑蒜。
偷偷溜了一下，我看見大叔把蔥花切成細絲，把薑片也切成又薄又細的絲。
忽然想起來了，飯店裡吃的鍋包肉，蔥姜的確是細絲，不是粉末。我就問大叔：“大叔，蒜也切絲嗎？”
大叔說：“蒜切薄片。”
我說：“大叔，為啥蒜切薄片呢？”
我這人好奇，只要是不懂的，我都會追問兩句，有點刨根問底。
大叔很樂意回答我的問題，他說：“飯店裡炒菜，蒜基本都是切片，蒜蓉粉絲的菜，蒜是切末的。”
我來了興趣，大叔觀察真仔細呀，是平時趙老師鍛煉出來的嗎？我就問：“為啥別的菜，蒜要切片呢？”
大叔說：“燉魚的時候，蒜也不切片，要囫圇地放進去。咱大安燉魚都是這個吃法。”
我回想了一下，老媽燉魚，姥姥燉魚，的確是這個吃法，蒜放囫圇個的，香，沒有比我姥姥燉魚更香的了！！！
大叔說：“鍋包肉最後調汁兒時，就用蒜片，蒜末的話，會影響鍋包肉的美觀，蒜片一片一片的，好看，也不影響糖漿——”
哇，大叔啥都懂啊。我說：“大叔，趙老師太有福了，您會做菜，她不用去飯店，就能品嚐美味佳餚。”
大叔笑笑，沒說話。
大叔笑的模樣，有點像老沈。
嘿，我想老沈幹嘛？他開他的車，我做我的菜。
有大叔在旁邊幫忙，我反倒有點手忙腳亂，因為我知道我自己的廚藝不怎麼好。
平常在僱主家做飯，只要做出老夫人的水平就行。老夫人做菜，都是家常菜，不是排骨燉豆角，就是地三鮮，炒豆芽，涼拌土豆絲。
現在鍋包肉要我做，那是趕鴨子上架，我是勉為其難。但大叔是高手啊，我在大叔面前是班門弄斧，容易露怯。
我就越發小心翼翼地，但越小心越出事，一下子把一隻碗碰到地上摔碎了。
大叔幫我收拾地上的碎碗，連聲說：“沒事沒事，慢慢來。”
這要是換做我媽，“啪地”就給我一巴掌。要是換做趙老師，不一定用什麼話磕打我呢。
我對大叔說：“大叔，你來做鍋包肉可以嗎？我一次都沒做過，今天智博的小女友來，我怕沒做好，做砸了。”
大叔說：“行，我主廚，你給我打下手。”
哎呀，大叔說的都是專業術語啊，看起來大叔挺內行。
大叔把我切好的肉片用溼澱粉裹上一層，油溫燒熱，他把肉片往鍋裡下，炸了一會兒，用笊籬把肉撈出來，隨後又復炸兩次。
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