靠牆的商用炭火電爐佔據了半面牆。
爐體被層層疊疊的黑褐色油垢徹底包裹，油垢乾結硬化，縫隙裡嵌著無法分辨的碳化殘渣，經年累月的灼燒讓金屬爐壁變形發黑，湊近便能聞到一股絕非正常烤肉能產生的、焦苦刺鼻的異味。
地面鋪滿滑膩的油泥，每一步踩下去都帶著黏連的滯澀感。
牆角的廚餘垃圾桶早己爆滿，滋生的飛蟲成群盤旋。
帶隊的市監局執法員戴著一次性手套，指尖撫過烤爐爐壁，蹭下一層厚厚的焦垢，臉色瞬間沉了下來：“這烤爐最後一次深度清潔是什麼時候？
餐飲規範明確要求72小時內必須徹底清爐，你這汙垢厚度，少說半個月沒動過。
垃圾日產日清，醬料必須密封冷藏，你這是公然違反食品安全規範。”
烤肉店老闆弓著身子賠笑，點頭哈腰地應承，轉頭就呵斥員工動手整改。
他混跡餐飲行業多年，深知衛生不達標、臺賬不全這類問題，最多隻是行政處罰，根本觸碰不到停業整頓的紅線，幾句軟話就能輕鬆搪塞過去。
另一名執法員的目光，死死鎖定在操作檯角落的無標識透明塑膠瓶。
他上前一步拿起瓶子。
瓶內的紅色粉末細膩均勻，色澤豔得詭異，既無辣椒麵的粗糙顆粒感，也無香辛料的自然紋理，手感沉重，完全不符合食用調料的特徵。
“這是什麼。”
沒有疑問，只有冰冷的質問。
老闆的視線剛觸碰到那隻瓶子，臉上的諂媚笑容瞬間凝固，瞳孔微縮，嘴角不受控制地抽搐了一下，下意識地往後縮了縮身子，這個細微的慌亂動作，被在場所有執法員盡收眼底。
他喉結劇烈滾動，硬著頭皮擠出一句謊話：“是、是辣椒粉……醃肉用的。”
拙劣的謊言，連他自己都無法說服。
執法員將塑膠瓶輕輕頓在不鏽鋼操作檯上，清脆的聲響在壓抑的後廚裡格外刺耳：“食品用辣椒粉的性狀、檢測標準都有明確規定，你當我們是外行？最後問一次，這到底是什麼東西。”
老闆的額頭瞬間滲出冷汗，臉色由紅轉白，雙腿微微發顫，僵持了不過三秒，便徹底破防，聲音嘶啞地吐出兩個字：“亞硝酸鹽。”
空氣驟然一靜。
所有執法員的神色都凝重起來。
亞硝酸鹽屬於餐飲行業嚴格管控、嚴禁私自儲存使用的劇毒物質，成人經口攝入0.2-0.5克即可引發急性中毒，3克即可致死。
可更詭異、更讓人心生警惕的是：標準食用、工業用亞硝酸鹽，均為白色或淡黃色結晶粉末，絕無可能呈現出這種均勻的豔紅色。
執法員上前一步，壓迫感首逼老闆，目光銳利如刀，彷彿要將他從裡到外看穿：“亞硝酸鹽沒有紅色，這瓶粉末裡，還添加了什麼違禁成分？
貨源渠道是什麼，供貨人是誰，全部交代清楚。”
老闆徹底慌了神，身體控制不住地發抖，語無倫次地辯解：“我真不知道！
都是上家批發商配好給我的，只說醃肉上色快、鎖水嫩肉，裡面有別的東西，我一概不清楚！”
市監局的幾名執法員相互看了一眼。
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