“試做也賣一碗唄，門口那個老頭問了三遍了。”
“不賣。”
大姨娘轉身走了，回去跟老頭說還沒做好呢明天再來，老頭端著骨頭湯的碗，喝了一口，“明天我第一個來。”
湯底熬了半個時辰，沈晚棠把香料包撈出來，嚐了一口湯，辣味在舌尖上炸開，麻味跟著上來，舌頭髮木，嘴唇發燙，但厚度還是不夠，缺了點醇厚的感覺。
她皺了皺眉，又加了點鹽和醬油，再嘗，好了一點，但還是差。沒有牛油就這樣了。
她把切好的白菜、蘿蔔、豆腐、豆皮、粉絲、豬血一樣一樣地放進鍋裡，菜在紅湯裡翻滾，白的豆腐、綠的菜葉、紅的豬血、黃的豆皮，顏色花花綠綠的，看著就有食慾。
煮了一小會兒，菜熟了，她用漏勺撈出來，裝在大碗裡，澆上湯，撒了一把蔥花。
沈明昭第一個湊過來，端著碗，筷子在手裡轉了兩圈，夾了一塊豆腐吹了吹放進嘴裡，嚼了兩下，不嚼了，眼睛瞪大了，又嚼了兩下，嚥了。
“怎麼樣？”
沈明昭沒說話，又夾了一塊豬血塞進嘴裡，又夾了一筷子白菜，吸溜吸溜地吃了，又夾了一塊蘿蔔，他含在嘴裡嘶哈嘶哈的，沒吐出來，嚥了。
他把碗裡的菜吃了一半，才抬起頭來，嘴角掛著紅油，亮晶晶的。
“好吃，就是有點辣。”
大姨娘不知道什麼時候也湊過來了，端著一碗，夾了一筷子粉絲吸溜了一口，粉絲太長，吸了半天沒吸完，掛在嘴邊上甩來甩去的，像一根紅色的繩子。
她用手掐斷了粉絲，嚼了嚼，“好吃！晚棠，這個好賣！比滷味飯還好賣！”
三姨娘也端了一碗，站在廚房門口慢慢地吃，吃了一碗，把碗放在灶臺上，說了一句辣，轉身走了。
沈明禮從鋪子裡過來，手裡還拿著賬本，夾了一筷子白菜吃了，“成本算了嗎？”
沈晚棠把鍋裡的底料和菜的成本在心裡過了一遍，一碗的成本大概在三四文錢，賣十文錢一碗，利潤對半。
“算了，一碗賣十文，利潤五文左右。”
沈明禮在賬本上寫了幾筆，點了點頭，“行，一天賣二百碗，能賺一兩銀子。”
他合上賬本，端著一碗麻辣燙回鋪子裡吃了。
新買的那十個官奴也分到了，三姨娘給他們每人盛了一碗，端到跨院去。
沈晚棠自己也吃了一碗，辣味夠，麻味夠，鹹淡合適，但就是缺了點什麼。
她端著碗，一邊吃一邊想，缺牛油，菜油熬的湯底清，牛油熬的湯底醇，喝到嘴裡能掛住，下次搞到牛油了再試。
吃完麻辣燙，沈明昭的嘴辣得通紅，嘴唇腫了一圈，像兩根紅色的香腸。
他跑到井邊打了一桶水，把頭埋進桶裡咕嘟咕嘟地喝了幾大口，抬起頭來，水珠順著下巴往下滴，臉上的紅退了一點，嘴唇還是腫的。
“二妹妹，你這個麻辣燙，能不能做個不辣的？”
“不能，不辣的不叫麻辣燙。”
“那叫什麼？”
”。燙“
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