如今大明的糧商收購糧食，主要是進行再加工後售賣。
最簡單的就是磨成麵粉出售。
加工後的價格更高，也有的賺。
如土豆和紅薯，這兩種糧食的產量比小麥水稻更高，儲存的時間也不長，糧商收購再往外售賣的話，利潤很低，甚至有可能虧本。
但這麼多的糧食是不可能浪費的。
民間有人看著自家的紅薯吃不完，開始腐爛。
靈機一動，想出了將其磨成粉。
意外巧合之下，搞出了粉條，粉片。
乾燥的環境之下，可以儲存更長的時間。
同理，隨著紅薯粉的出現，土豆粉也出現了。
民間大有人才，將紅薯粉，土豆粉做成美食，出乎意料得到了不少好評。
現在京師的街頭就有賣土豆粉，紅薯粉的。
曾經第一批吃螃蟹的人己經賺的盆滿缽滿了，當然，也有人在這個過程中，遭到覬覦，不僅產業被奪，也家破人亡。
財富，也是需要權力來守護的。
紅薯不僅可以用來製作紅薯粉，也可以用來釀酒。
紅薯的產量高，價格低，想要賺錢，就只能另想他法。
釀酒從古至今都是暴利。
甚至很多朝代都頒發了禁酒令，不許私自用糧食釀酒。
就比如老朱也曾下過這樣的命令。
但是隨著大明的糧食產量提升，禁酒令也就慢慢名存實亡了。
朱祐樘己經在繼位後廢除了禁酒令。
紅薯所釀之酒，在民間有一個貼切的名字，地瓜燒。
它的價格不高，普通百姓也能消費得起。
尤其是乾重活的，晚飯的時候來一杯。
這種酒，達官貴人是不屑於喝的，畢竟味道比不上小麥，高粱這些釀的酒。
主打的就是低端市場。
低端市場由於地瓜燒的存在蓬勃發展，高階市場也不遑多讓。
朝廷、民間，每年都有大批的陳糧需要處理。
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