林清歡自己覺得還不錯，但具體的還得看客人給出的反饋，因此她決定今天就把這道新菜交給後廚，讓他們貼上牌子售賣，看看反響如何。
如果吃的人多，那這道菜就有上的意義，但如果大家還是因為魚刺的原因望而卻步的話，那還是算了吧，反正火鍋店主要是賣火鍋食材的。
大早上火鍋店沒什麼客人，服務員還在仔細的打掃衛生，把桌面這些擦的鋥亮，給人就能留下乾淨的深刻印象。
這些都是二妞培養的，哪怕林清歡沒有特地囑咐她都知道，開飯店的最注重的就是衛生問題，若是一進來就到處髒亂差的話，會直接影響到食慾。
林清歡直接來到後廚，把處理鯽魚的方法教給他們，還有製作辣椒醬的過程跟配方，全部沒有藏私。
手把手教他們學會以後，林清歡就站在一邊盯著，親眼看他們一人出一盤涼拌鯽魚，然後再對比口味。
索性這些廚師都是一開始就跟著林清歡的，廚藝還有領悟力都挺高，很快就上手處理了一整條鯽魚。
為了防止刺多，所以一定要在鯽魚的背上多劃幾刀，這樣還能方便入味，一舉兩得。
一個時辰後，大概五盤的涼拌鯽魚從廚房裡端出來，從表面上看都差不多，現在需要對比的就是口味了。
除了林清歡跟蕭寒霆，這次還加上陌塵跟楊高善。畢竟是試菜，肯定人越多越好，每個人都可以根據自己的口味進行評價和調整，才能做出更完美的菜來。
服務員貼心的幫他們把每條魚都分成了幾份，這樣直接吃就行，還不用覺得不衛生。
第一條魚煮的時間太長，魚肉老了。
第二條魚開背開的太狠，把剁椒挪開後，裡面的魚肉夾起來就碎，沒有美感。
第三條魚剁椒的鹹度不夠，吃起來差了點味道，勉強及格。
第四條魚鹹度又有些超標，好在也是在可調整的範圍之內。
第五條魚跟林清歡做出來的味道最為相近，不論是賣相還是口味方面，做這條魚的廚師已經可以掌勺上崗了。
後面有拿不準的地方二妞可以隨時試菜，試煉他們做菜的水平會不會忽上忽下。
這道菜試完以後大家統一覺得第五條最完美，其餘的都給出自己褒貶不一的意見，然後同步給廚師，讓他們吸取這些經驗，然後下次注意就行。
“清歡，我上回還說呢，這火鍋店開了一年我都有些吃夠了，沒想到這次回來就增加了新的菜品，相信那些老顧客也會踴躍嘗試的。”
“東家，這道菜定價多少啊，我好寫牌子掛上去。”不愧是賬房先生，對金錢的敏感度很高。別人都還在討論魚的味道時，楊高善就已經在問價格了。
林清歡陷入沉思之中，當時她就想給火鍋店添一道新菜，價格什麼的倒沒有提前去想，這可把她難住了。
因為鯽魚不怎麼值錢，所以定價太高也不好，但剁椒醬這是獨門秘方，所以定價太低又毀了檔次，必須要有一箇中和的價格。
“不然這樣吧，一份定價一百文錢，如果是在火鍋店一次性消費滿三兩銀子的，就免費送一盤涼拌鯽魚。”
一百文的定價不算貴，真正願意吃這個味道的，哪怕定價五百文他也會吃。
二妞眼睛一亮，“你這個想法不錯啊，消費滿三兩銀子就送，還能維繫維繫顧客，以後我們的回頭客只怕是會更多。”
最後價格方面也一致得到肯定，就定一百文錢。
楊高善執行力高，立刻就把新菜的宣傳打出去了，明天就可以品嚐新菜，而且還把林清歡說的滿三兩銀子送一盤菜的活動也寫了上去，放在最顯眼的位置，只要來的客人一眼就能看到。
就在他們聊天的時候，突然雅間傳來了吵鬧的動靜，立刻就有人去阻止，順帶了解情況。
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