陳秋萍是打算擴大自己的飯店，所以口味也需要相對多元化一些。
“本來想加佛跳牆的，但是這菜難，而且金貴，等咱們這邊稍微好一點了再做，我暫時定下的就是松鼠鱖魚，龍井蝦仁，剁椒魚頭這三道，看客人喜不喜歡。”
陳秋萍打算今天就試一試，她先展示了一下製作的方法。
看見那一把剁椒，錢錚忍不住打了個噴嚏。
“姐，這也太辣了，咱們這邊都吃不慣吧。”
陳秋萍笑了一下：“這東西，可開胃了。”
她前世學了不少菜系，現在也終於能夠派上用場了。
陳秋萍拿出一個胖頭魚頭，處理了一下，用料酒、薑片和鹽醃製。
趁著這個功夫，她開始調變剁椒醬，先把姜蒜末、白糖和豉油放進去，再將那一大把剁椒放入鍋中炒了三十秒，然後盛出來。
等魚醃製得差不多了，倒掉裡面的水，放上薑片蔥白和剁椒醬就開始蒸。
廚房裡滿是辣椒的氣味，鮮香麻辣的滋味逐漸蔓延開來，讓他們幾個不停分泌口水。
“這種口味的，咱們還沒嘗過呢。”
魚還在蒸，外頭服務員進來。
“老闆，有個人點了咱們選單上剛放上去的剁椒魚頭。”
陳秋萍眼睛一亮，這就巧了，活招牌啊。
“跟他說馬上就好。”
魚蒸熟，陳秋萍端著盤子，撒上一把蔥花，然後淋上燒熱的茶油，激發出香氣，
他們光是看著那紅彤彤的一片，有些遲疑，但又想嚐嚐到底是什麼滋味。
陳秋萍端著剁椒魚頭出去，剛出鍋的魚頭頓時吸引了還在飯店裡的其他客人。
“那是什麼？”
服務員熱心解釋，順帶著給剁椒魚頭打了一下廣告。
陳秋萍把剁椒魚頭放在那一對夫妻面前。
“這是你們點的剁椒魚頭，小店新推出的菜系。”
夫妻中，那位中年婦人帶著口音，看見這剁椒魚頭時眼睛一亮。
“哎喲，我念著這口好久嘍，都沒在這邊看到過，不知道味道是不是一樣的。”
男人示意她嚐嚐，陳秋萍也有些緊張了，這畢竟是她第一次嘗試，也不知道手藝有沒有退步。
女人夾了一口魚肉，入嘴就是剁椒的鹹辣刺激著味蕾，魚肉滑嫩，只這一下，就讓人胃口開啟。
她豎起大拇指。
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