跟陳姐這手藝比起來，簡直就是小巫見大巫。
“提著魚尾，抖一抖，讓花刀散開。”
陳秋萍一邊說，一邊將切好的魚肉放入盆中。
加入蔥薑汁、料酒和少許精鹽。
用手輕輕抓勻醃製。
片刻後，她將醃好的魚肉鋪在案板上。
她均勻地撒上幹澱粉。
確保每一絲縫隙都被澱粉包裹。
隨後提著魚尾輕輕抖落多餘的粉末。
“起鍋，燒油。”
大鐵鍋裡倒入寬油，大火猛燒。
幾分鐘後，油麵上泛起細微的青煙。
“七成油溫，下鍋。”
陳秋萍提著魚尾，將魚肉翻卷。
她緩緩將魚肉放入滾燙的油鍋中。
“嗞啦——”
一聲劇烈的爆響。
熱油沸騰，白色的水汽瞬間蒸騰而起。
原本軟塌塌的魚肉，在高溫的炸制下，如同被施了魔法一般。
那些菱形的花刀瞬間向外翻卷、綻放。
原本平平無奇的鱖魚，竟在油鍋中神奇地蓬鬆挺立起來。
宛如一隻炸毛的松鼠尾巴！
濃郁的魚香混合著油脂的香氣，瞬間在廚房裡炸開。
炸至金黃酥脆後，陳秋萍將魚撈出控油。
她將魚擺入潔白的瓷盤中。
魚頭昂起，魚尾翹立，栩栩如生。
但這還不算完。
“另起一鍋，熬汁。”
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