早餐過後，林初九等人繼續幹活。
除了雞是昨晚林初九合作的那個鴨販子送過來的外，其他所有的食材都是今天早上5點鐘的時候才由小貨車新鮮送到的。
今天的菜品有：白切雞、沙姜白切豬手、清蒸桂花魚、釀豆腐、豆芽炒瘦肉、炒青菜、豬骨煲蓮藕湯。
菜品少，但分量會給得很足，不怕賓客們不夠吃。
此時林初九正在做的是沙姜白切豬手。
豬手選的是豬的前腿，因為前腿的肉更多、肉質更滑，而且它的筋也多，嚼起來有勁道。
林初九用她專業的剔骨刀把豬手裡面那根骨頭起出來，然後用大砍刀砍成塊，待會拿去和蓮藕一起煲湯。
把起了骨的豬手放案板上攤開，接近蹄的那端肉是很少的，林初九就從胳膊肘那塊切了一部分瘦肉下來放到蹄子那端，讓整個豬手的肉分佈均勻。
捏著側面一端像卷席子那樣把整個豬手給捲起來。
“麗雅，把筷子放進來。”林初九喊她身旁的林麗雅。
林麗雅連忙把兩根竹筷分別放在豬手的兩側，然後拿起早己準備好的白棉線幫忙捆綁。
把筷子和豬手綁在一起是為了煮出來後豬手的形狀能保持得好看，不會變得彎彎曲曲。
林麗雅按照林初九教的方法綁得十分緊實，就跟家裡綁粽子似的。
所有的豬手都綁好後，全部放入大不鏽鋼鍋裡，加入薑片和蔥結，再倒入一點點白米醋，然後首接倒入自來水開大火煮。
水煮開後林初九拿勺子撇掉上面那層浮沫，再把昨晚自己特意配的獨門滷料包放進去，加入少許鹽，蓋上蓋子繼續大火燒開，然後轉小火讓它慢慢煮。
一個小時後，林初九把廚房交給林東喜，她自己開著三輪摩托車帶著剛出鍋的豬手去了店裡。
因為做這個白切豬手還有一道關鍵的步驟就是要冷藏兩小時。
村裡沒有冰箱，只能帶去店裡，還好摩托車速度快，幾分鐘就能到，來回都不用十分鐘。
9點鐘，祠堂那邊的喪樂突然高昂了起來，應該是要起靈了。
廚房這邊大家的動作也加快了起來。
11點，送殯的人陸陸續續回到祠堂，祠堂門口己經堆起了一堆火，大家圍著火轉了一圈後就開始往曬場那邊去。
很多人今天都是首接去的祠堂，完全不知道曬場上有這麼大的變化。
小孩子們跑進去帳篷裡玩鬧，大人們則圍桌聊天，主題就是這些帳篷和桌椅。
看到賓客們進了帳篷，幫工們便開始給大家上茶。
“哎呀，淑貞，佩華，你們倆也跟著初九做酒席啦？”
廖紅梅她們跟著林初九做酒席的事全村都知道，但看到許淑貞和何佩華也穿著統一的服裝出現，大家就忍不住八卦了起來。
“是呀，今天要同時開30桌，人手不太夠，初九就請了我們倆過來一起幫忙。”
許淑貞麻利地給大家擺好茶杯，何佩華則負責給大家倒茶水。
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