豐潤棧。廣濟棧。順和棧，背後的東家是誰，賬冊上沒有寫。
但他記得武巖說過的話，這幾家貨棧背後是孔佑安的人在經營。
他把商稅清冊合上，擱回鄭貼司案角，“鄭貼司，這幾家貨棧的稅單，等報上來先讓我過目。”
鄭貼司應了一聲。
晚上下值回來，張三郎先去了門房。
老孫頭正蹲在門口磨刀，青石上擱著那把菜刀，磨得霍霍響。他看見張三郎，咧嘴笑了笑，“三郎回來了？”
“孫伯，鐵檔借我用用。昨日喜妹兒偶然傷風了，早上剛好些，我打算今晚做點好吃的將養。”
老孫頭站起來，翻出平底鐵鐺遞過來。
鐺面磨得發亮，把手用麻繩纏著。
張三郎接過鐵鐺，回到東廂灶臺邊，架在灶眼上。
麵糰擀成薄片，撒上鹽末。菜油。蔥花，捲起來再擀平，連著疊了數層。
喜妹兒知道他又要做好吃的，連忙跑來幫著點火添柴。
鐺底燒熱了，張三郎舀了一勺豬油倒進去，油化開時滋滋地響。
麵餅在鐺裡煎得兩面焦黃，油香和蔥香混在一起，飄了滿院子。
慶哥兒蹲在灶邊，不錯眼的盯著，喉結忍不住動。
第一張蔥油餅出鍋，張三郎切成四塊。慶哥兒接過一塊，也不嫌燙張嘴就咬了一大口，油從指縫裡往下淌。
喜妹兒接過一塊，吃得就斯文多了，一小口一小口地撕。
第二張出鍋時，張三郎讓喜妹兒給孫嫂母女送去。
孫嫂接過餅，先掰了一半遞給阿芸。阿芸接過去咬了一口，含含糊糊地說了句“好吃”。
孫嫂這才咬了一口自己那半，愣了一瞬，又咬了一口，“張前行手藝可真好！”
第三張出鍋，何母聞著香味從後罩房走出來。張三郎切了一塊遞給她，何母接過去，掰了一半給跟在身後的何劉氏，自己嚼著另一半，眯著眼笑了。
周陳氏站在正屋門口，伸著脖子往這邊看。張三郎讓喜妹兒給她也送了一份。
周陳氏接過嚐了一小塊，嘴角往下彎了彎，“張三哥，你這手藝不開食肆可惜了。”
孫嫂也跟著點頭，“就是就是。這餅又香又酥，比街上賣的好吃太多了。”
何母嚼著餅，含糊不清地附和，“張三郎開食肆，咱們都去捧場。”
張三郎笑著搖搖頭，又往鐺裡舀了一勺油，“開食肆？哪有那麼容易。”
他一面翻著餅一面說，“你們吃的這餅，用的是官倉領回來的五篩細羅麵粉。市面上根本買不到，磨一遍羅一遍，反反覆覆五道，一斤麥子出不了三兩。”
“就算能買到，價錢也貴得嚇人。做出來的餅賣多少錢一張？五文？十文？賣便宜了，連麵粉錢都回不來。”
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