第61章 春節屯菜，拉何大清做苦力陳守業從公安局回來後，把空間內幾人寫的材料收起來，仔細對照了一下，大同小異，想來是被之前的手段嚇著了，都不敢隱瞞，看到材料沒問題，陳守業揮手間五人隨著土牢下沉到地下。
之後的幾天，公安除了排查居民區的敵特外，也開始有條件的對私人工廠進行排查，這事跟陳守業沒多大關係，他已經一週多時間沒回沙井衚衕了，臨近春節，陳守業準備這兩天抽時間過去一趟，把年貨送過去。
臘月二十六這天，陳守業下午從單位回來後，就進空間開始準備，從海水裡挑了幾條帶魚。海魚，操控著殺乾淨，雞也殺了幾隻，豬。羊也各殺了一頭，還準備了一些青菜，北京城到冬天除了白菜。蘿蔔。土豆外基本沒什麼菜，當然還有各種鹹菜。
把各類肉食都弄出一些，菜也用袋子裝好，趁天色暗下來，陳守業提上東西，仔細用精神力掃描著周邊，確認沒人跟著，才往沙井衚衕走去。
進了屋，李秀蘭正在給孩子餵奶，屋裡生著爐子，溫度還可以，沒有感覺到冷，李秀梅正在做飯，看到陳守業提著東西進來。李秀梅上前接過，“哥，你先進屋，我這馬上就好”
“嗯，裡面有帶魚。海魚。還有羊肉豬肉和三隻雞，另一個袋子裡是一些青菜，光只白菜蘿蔔可不行。”
“這幾天怎麼樣，孩子鬧不鬧？”
“哥，前幾天是不是出什麼事了，這幾天街上也在天天抓特務”
“嗯，告訴你也行，不過別擔心，事情已經過去了，讓柱子通知你那天，我去石景山鋼鐵廠修裝置的時候，路上被人盯梢，再加上那天廠子裡裝置是被特務故意弄壞的，人當場被保衛科抓了。盯梢的我那個特務，也被我們單位保衛科當場抓獲，我是怕來這邊再被人盯上就比較麻煩了，臨時讓柱子通知你們一聲。”
“這些天，市裡一直在抓人，短時間內肯定會安定一些，放心吧。”
“說是放心，怎麼可能不擔心，孩子還小，你要是有個三長兩短的，讓我們怎麼辦，你以後安穩定，別再冒險了。”
“我知道，你沒見我感覺不對就讓柱子通知你們，我自己躲在南鑼鼓巷，每天就是上班下班，哪都沒去，要不是怕給你們帶來風險，我也不會躲這麼長時間。”
剛說完，李秀梅端著菜進了屋，陳守業見狀，也趕緊上廚房往屋裡端飯菜。
三人吃完飯，又聊了一會家常，陳守業才離開沙井衚衕回到南鑼鼓巷。
接下來兩天沒啥意外，上班下班，年二十八這天，陳守業整理空間的時候發現從香港收回來的物資中，還有一小倉庫的海鮮乾貨，頓時想了個主意，想讓何大清幫忙做一些譚家菜存起來，以後還可以改善一下生活，按原劇情，51年何大清就跑保定了，不趁過年時候弄，平時味道太大，正好這兩天各家各戶都在炸東西，空氣中到處都是香味，應該能湊和過去。
想到就做，陳守業從空間倒了兩瓶二鍋頭，提著就上95號院，剛進門就看到閻埠貴守在門口，打量著進門的人，“哎呀，是小陳呀，有日子沒往院裡來了，您這是，要是需要陪酒，我可以當陪客呀。”
陳守業聽到這話，怎麼有種好熟悉的感覺，“沒事，不用陪，老閻你先忙著，我找何叔有點事”，說完就趕緊往中院走去。這老閻不是大奸大惡的人，就是癩蛤蟆趴腳面，主要是心裡不舒服。
“何叔，在家呢”
“不是，守業你怎麼又帶酒過來呢，你這樣讓叔很難勘呀”
“看您說的，快過年了，孝敬您的，誰能說什麼”
“行，我說不過你，有什麼事直接說，叔能辦指定不落兒地”
“一點小事，何叔您這譚家菜手藝沒丟吧”
“說什麼呢，叔就會譚家菜和魯菜，這手藝還能差了，怎麼，是想給誰做菜，你放心，絕對讓你有面”
“不是，是這樣的，我呢弄了一批海鮮，有新鮮的還有一批乾貨，這東西直接送人也不太合適，就想著趁過年，讓您出手弄上幾大甕（weng）經典譚家菜，一方面自己吃點，再一個弄好之後送人，即有面，又有裡，多好。”
何大清愣了一會兒，只有飯店才會用大甕慢燉，平時用炒鍋做，猛得聽到大甕做，還有點不適應。
“不是，守業你先告訴我你有多少東西，還幾大甕”
“要是用大甕，一甕就得煨幾十斤乾貨。幾十斤老湯，一甕煨十幾個小時，乾魚翅。幹鮑。海參。魚肚，全部先丟大甕裡，用老母雞。火腿。老鴨吊湯，文火煨 8~12 小時，把魚翅。幹鮑。海參煨到糯透。膠質全出來，才算完成。”
“然後，上桌前才開始分成炒鍋，把甕裡煨好的乾貨連湯舀出來，分到砂鍋裡小火慢慢收濃湯汁，讓湯汁裹在食材上最後連砂鍋一起上桌。”
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