其實隨著私營經濟的放開，各大產業爭相冒出，但有一點，肉類銷售包括豬肉，牛肉，羊肉，還並沒有徹底放開，還需要票證。
所以，田清禾做私營，需要購買大量牛肉等，但票證的量，是有限的，所以，田清禾想要尋求私營渠道，來進貨源。
國營飯店的劉經理，想著透過購買田清禾的貨源，讓廚師把這配方琢磨出來，之後，就可以與田清禾徹底斷開合作，他自然不願意把貨源渠道放開給田清禾。
要知道，田清禾這種滷製的涼拌牛肉，可是一種新興食物新吃法，一旦掌握配方，國營飯店撇開田清禾，成本就大大減少，利潤增加，這種利益驅使，劉經理自然不會鬆口的。
他想了想輕嘆一口氣道，“那牛肉，你最多能供應多少？”到時，他在飯店裡賣貴一些就是。
田清禾伸出兩個手指道，“至多一斤半，貨源奇缺，我也得顧著我店裡的老顧客。”
“只能一斤半？”劉經理有些不滿意。
“對。”田清禾點頭道，“只能這個數，除了五花肉能供應五斤的量，其他的至多兩斤。”像豬耳朵，每天恐怕也只有八斤。
劉經理聽罷，又想道，“行，那先供應這些量吧。”
他就不信，國營飯店的廚師琢磨不出她的配方。
田清禾笑著道，“那行，劉經理，每天六點，你讓工作人員來我店裡取貨吧。”
劉經理笑著道，“那就這樣說定了。”
等田清禾出去後，飯桌上己經開始上菜了。
紅燒肉，土豆燉牛肉，清蒸鱸魚，雞蛋炒西紅柿，麻婆豆腐，一個炒青菜，再加上自家帶來的三道涼拌菜：涼拌豬頭肉豬耳朵，涼拌豬雜，涼拌牛肉。
這是在預訂飯桌時，跟國營飯店劉經理說好的。
這些菜一倒出來，在場吃飯的客人，目光就投了過來。
有人好奇的問道，“這些是什麼東西啊？”
田清禾笑著道，“這些是滷製食物，是我自己做的，不過，現在國營飯店裡也有。”
這是她事先跟劉經理說好的。
“國營飯店也有？這東西好吃嗎？”有客人盯著，眼睛發光卻又帶著疑惑，“看著是很有食慾啊。”
這時劉經理站出來拍了拍手笑道，“各位，這些滷製涼拌菜，本店也有，現在讓大家試吃一下。”
說罷，工作人員就在每張飯桌上，送上一小碟子。
那些客人迫不及待的嚐了起來，驚呼道，“嗯，真好吃，清涼爽口，這……這是什麼做的，像是豬大腸啊。”
“這還有豬耳朵。”
劉經理笑著道，“沒錯，這些是豬大腸和豬耳朵。還有牛肉，豬心豬肺等都有，這些是新菜，如果喜歡吃，就可以點上，不過，每天限量二十份，不過，今天只有十份的量。”
隨後，他讓工作人員把這些新選單發給在場的客人看。
大家看到這些選單，都眼睛發亮。
“劉經理，給我來一份豬耳朵豬頭肉和豬大腸拼盤。”一個客人迫不及待的叫道。
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