就知道。
謝文嬌把蝦皮倒在案板上，用刀背碾碎。不用碾太細，留點顆粒感。
水開了。
麵疙瘩下鍋。她拿鐵勺攪了兩圈，不讓疙瘩沉底粘鍋。
然後碾碎的蝦皮撒進去。
鹽。她沒用手抓，拿了個小勺，平平地舀了一勺，抖掉三分之一，剩下的磕進鍋裡。
最後一步。
豬油碗就在灶臺邊上。
謝文嬌看了馬大壯一眼。
馬大壯的下巴繃了一下。豬油碗是他的命根子。
謝文嬌拿鐵勺在碗壁上颳了一下。
真的只是一下。
薄薄一層油脂掛在勺尖上，放進鍋裡一轉。
油花在湯麵上散開，蝦皮的鮮味被熱油逼出來，和麵疙瘩的麥香纏在一起。
湯色從白濁變成微微泛黃，清亮得能見底。
整個灶房的空氣變了。
不是豬油那種膩，也不是蝦皮那種腥。是兩樣東西互相壓制之後磨合出來的鮮。
馬大壯的身體比腦子先反應過來。
他往鍋邊湊了一步，鼻翼動了兩下。
謝文嬌盛了一碗推到他面前。
湯裡的麵疙瘩白白淨淨，一顆一顆浮著，碾碎的蝦皮點綴在其間，面上一層薄油花，熱氣裹著鮮味往上竄。
馬大壯接過碗。
拿起勺子舀了一個疙瘩送進嘴裡。
嚼了一下。
軟的。但不是爛糊的那種軟，咬下去能感覺到面芯還有一絲韌勁兒，麵皮吸飽了湯汁。
湯底是鮮的，蝦皮和豬油熬出來的那種天然的鮮。鹽量剛好卡在“有味”和“寡淡”之間的那條線上，不搶糧食本身的甜味。
馬大壯端著碗，也不坐了，站在灶臺前嘩嘩譁往嘴裡扒。
幫廚的兩個小戰士脖子伸得跟鵝一樣。
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