酸菜魚，紅白相間，熱氣蒸騰，酸辣鮮香四種味道糾纏在一起往外冒。
蔥油蘿蔔絲，白得晃眼，根根分明，蔥油的香氣清而不膩。
奶白魚骨湯，蘿蔔薄片浮在湯麵上，像一朵朵白花。
評委開始逐一品嚐。
從一號灶臺開始。三團的紅燒排骨，中規中矩。七團的回鍋肉，火候老了。二十三團劉師傅的宮保雞丁，評委點了點頭，“不錯”。
到五號灶臺。
那個便裝老頭。
烹飪協會的趙會長，六十二歲，吃了一輩子的嘴——先嚐了一口酸菜魚。
筷子夾起魚片，送進嘴裡。
魚片嫩滑，入口即化，沒有一絲土腥氣。酸菜的酸爽開胃，辣椒的熱度在舌尖上跳，花椒的麻從兩頰往耳根躥。
湯底濃郁鮮美，把所有味道兜在一起，層次分明又渾然一體。
趙會長放下筷子。
又拿起來。
連吃了五片魚。
旁邊的軍裝評委看不下去了，把碗往自己面前挪了挪。
“老趙，留點。”
趙會長沒理他。喝了一口湯底，閉上眼。
“這道菜，叫什麼？”
謝文嬌站在灶臺後面，圍裙上濺了幾點油星子，額頭有一層薄汗。
“酸菜魚。”
趙會長睜開眼，看著她。
“沒吃過。”
“是我自己琢磨的。”
趙會長又看了她兩秒。轉頭去嘗蘿蔔絲。
一口下去，嘎嘣脆。蘿蔔的清甜被蔥油激出來了，醋的酸度恰到好處，收尾帶一絲回甘。
最絕的是那個刀工，絲細如髮，長短一致，沒有一根斷的。
趙會長把筷子擱下了。
他需要緩一緩。
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