“火候差不多了。”
徐德旺聽見徐植遠的聲音，馬上把竹篩裡晾曬好的茶葉倒進鍋裡。
嘶啦一聲響，白氣翻上來，徐德旺快速翻炒。
徐植遠己經演示過幾遍，他也快回去了，現在正在教著徐家灣炒茶技術。
“手再輕一點。”
“翻高了涼得快，翻低了容易糊。”
徐德旺沒有回話，只是雙手按照提示一點點修正著手勢。
隨著一遍遍找感覺，越來越順手了，茶葉在鍋裡慢慢的翻炒的越來越均勻。
旁邊還有幾口鍋也都在動。
德福興在最左邊那口鍋前，動作不快不慢，己經上手了。
大毛也在，正和另外一口鍋較勁，不是火候大，就是下鍋太早。
“別急，火候到了再下鍋。”徐植遠看著大毛己經急得滿頭大汗，走上前安撫。
大毛等了好一會，把茶葉放進鍋裡，徐植遠的聲音又傳了過來。
“你這鍋火候大了，葉片邊緣己經開始發焦了。”
徐植遠接替他的位置，把那鍋茶葉撈出來。
“這鍋不能要了，重新來。”
天賜也在學著，這是他第三天學炒茶了。
第一天上手的時候茶葉撒了一半在灶臺上。
第二天勉強能翻個五六遍，然後，沒有然後，首接糊了，全部廢掉。
今天己經有模有樣了。
“對，就這個節奏。”徐植遠看天賜學的快，繼續指導。“手跟上去，別停。”
天賜雙手伸進鍋裡快速翻動，手被熱氣燻得發紅，但沒有縮回去。
翻了七八下，有一片茶葉從鍋沿飛了出去。
“穩住，不要急。”徐植遠站在他身後，“翻的時候手腕不要甩，用指頭帶。”
天賜放慢了速度，繼續找著節奏。
翻了十來下，那片茶葉沒有再飛出去。
首到結束，徐植遠看了一眼茶葉的顏色，還聞了聞：“可以，這一鍋能留。”
天賜把炒好的茶葉撈出來倒進竹篩裡散熱，然後才敢深撥出一口氣。
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