王德茂說到這裡，停了一下，看了趙凡一眼，沒敢往下說。
趙凡看了他一眼。“掌櫃的怎麼了？”
“回殿下，屬下……屬下實在找不到合適的人。
跑堂的、賬房的都好說，
可掌櫃的要能壓得住場面，又要懂行市，又要是殿下信得過的人。
這樣的人，一時半會兒……屬下找不著。”
趙凡沒說話。
他知道王德茂說的是實話。掌櫃這個位置，不是隨便拉個人就能幹的。
要懂經營，要會待人接物，要能跟京陵城那些老油條的商家打交道，
最關鍵的是，這裡，達官顯貴多啊，一般人還真撐不起來場子。
他的那八百老兵，打仗行，賣命行，讓他們站櫃檯算賬、跟客人賠笑臉，那不是那塊料。
趙凡把這個問題暫時按下，換了個話題。
“後廚那邊呢？孟三泰他們幾個，練得怎麼樣了？”
王德茂的臉色這才好看了些。
“回殿下，孟三泰那幾個人，這些天沒日沒夜地練，炒菜的火候比剛開始好了不少。
味精和鹽的用量也掌握得差不多了，不會再出現放多放少的問題。”
趙凡點了點頭。
他又問了幾個細節，王德茂一一答了，趙凡心裡大概有了底。
趙凡又在這店裡用了午飯。
菜是孟三泰親自顛的勺，灶臺是新的，鐵鍋是趙凡從系統裡買的那批，油鹽味精一樣不少。
端上來的菜色跟莊子上試菜的時候差不多，油亮亮的，看著就比別家的精緻。
趙凡夾了一筷子嚐了嚐，比在莊子上吃的又好了半籌。
這孟三泰手藝看來又有長進，
王德茂站在一旁伺候著，見趙凡擱下筷子，連忙遞上茶碗。“殿下，味道怎麼樣？”
趙凡接過茶碗漱了漱口，
“還行。開業那天就按這個水準來。”
王德茂連連點頭，心裡一塊石頭落了地。殿下說“還行”，那就是真的行了。
吃完飯，趙凡在店裡又轉了一圈。
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