接著江炎剖開魚腹取出內臟。
隨後廚刀從魚頭處切下，沿著脊背的魚骨平穩劃過，刀鋒貼著魚骨前行，將兩片完整的魚肉剔下，整條魚骨幹乾淨淨，幾乎不帶一點魚肉。
處理好的魚頭和魚骨被江炎放進湯鍋裡，加入兩片生薑，淋上少許清酒去腥，再注入足量的清水。
大火燒開，用湯勺撇去浮沫，等到湯色微微泛白，立刻轉成小火，蓋上鍋蓋慢燉。
趁著熬湯的間隙，江炎開始處理兩片魚肉。
其中一片魚肉均勻地撒上一層細鹽，指尖輕輕按摩片刻，讓鹽味慢慢滲入魚肉中。
醃製不用太久，十分鐘剛好，既能入底味，又不會奪走魚肉本身的鮮甜。
——
醃好的魚肉皮朝上放進預熱好的烤箱中。
接著江炎開始處理另一片魚肉。
平放在砧板上，拿過兩把廚刀，雙刀齊落，快速地剁了起來。
刀刃撞擊砧板的聲音細密而富有節奏，僅僅片刻，魚肉就被剁成了細膩的魚糜，連一根細小的魚刺都找不到。
往魚糜里加入少許麵粉。一點點薑末和鹽，順著一個方向快速攪拌，直到魚糜變得粘稠上勁，再用虎口擠成一個個圓潤均勻的魚肉丸子。
此時鍋裡的魚骨湯的湯色已經變成了溫潤的奶白色，鮮美的香氣順著鍋蓋的縫隙飄出來，瀰漫了整個廚房。
江炎掀開鍋蓋，將做好的魚肉丸子一個個順著鍋邊滑了進去。
丸子沉入湯底，又慢慢浮起，在翻滾的湯裡打著轉，變得愈發瑩潤飽滿。
接下來便是面。
江炎取來備好的麵粉，加了少許油和冷水，開始揉麵。
——
經過揉搓。按壓。摺疊，麵糰從粗糙的絮狀慢慢變得光滑。
揉好的麵糰被江炎託在左手掌心，右手握著廚刀，站在沸騰的湯鍋前。
廚刀貼著麵糰快速削過，一片中間厚。邊緣薄的麵條飛出去，精準地落進沸騰的湯鍋裡。
一刀接著一刀，麵條接連不斷地飛入鍋中，在沸水裡翻滾沉浮。
不過短短一分鐘，鍋裡就飄滿了勻整的刀削麵。
煮了約莫兩分鐘，江炎將麵條撈起，再舀入滾燙的奶白魚骨湯，放上幾顆飽滿的魚肉丸子。
這時烤箱提示音響起，取出烤好的山女魚，魚皮已經烤成了誘人的金棕色，滋滋地冒著油泡，焦香混著魚肉的鮮甜撲面而來。
將烤魚切成厚薄均勻的魚片，整齊地碼在麵條上，金黃的魚皮。粉嫩的魚肉，襯著奶白的湯和透亮的面，熱氣裹著香氣嫋嫋升起，光是看著就讓人食指大動。
江炎端著碗走到評審臺前。
」。嚐品請，麵削刀魚「
。中口送吹了吹，麵削刀幾起夾先，子筷起拿地待及不迫介信川麻
。聲一出發中口，惚恍離迷得變神眼，暈紅起泛上臉介信川麻，間瞬的口條麵
。開散慢慢間齒在香麥，道勁的足幹著帶卻去下咬，爽是先口，厚間中。薄緣邊麵削刀
。明分次層口，湯魚的鮮著裹地勻均都條麵一每
。湯口一了喝碗起端
。裡湯了進熬全完味鮮的骨魚山，膩不毫卻，厚醇口湯的白
。分幾了淡彿彷都意寒的外窗連，裡胃到暖路一，去下嚨著順意暖，味搶不香提只，好到恰味調的酒清和片薑
。子丸魚個一嘗再
。開裡在水的鮮，時同的去下咬，實彈Q口子丸
。長綿味餘，來上湧味鮮的新有都下一嚼每，起一在融厚醇的湯骨魚和甜鮮的魚，粒顆點半出不吃，細極得剁糜魚
。片魚山烤是後最
。魚的裡是就著接，脆焦的皮魚是，口一第的去下咬
。開化要乎幾得細，面裡在鎖牢牢被水，好到恰得烤魚
。郁濃分幾了添更味風，後道味的湯魚中碗了飽吸，魚的甜鮮就本原而
。般一躍跳中在魚山彿彷
。和違分半到不找，一然渾，開化地疊疊層層裡在，醇的底湯。鮮的魚。香的脂油
。角了巾餐起拿的定淡，筷碗下放，來神過回介信川麻，完吃麵碗一
」。格合「
」。味常非得做「
。道說地重鄭炎江著看介信川麻
。人理料的年多業從不超遠至甚，完稱堪都，理的魚是還，候火的湯。口的面是論無
。廚拾收邊臺灶到回轉後隨，頭點了點炎江
。回返有沒還員學的材食找尋出外多眾，時此
