新選單上線的那一週，知味預訂爆滿，楊大慶的青檸琥珀肉成了每桌必點的招牌。
灶臺後方，水臺區。
楊安對付著盆裡的鮮蝦，他不像剛來時那樣瑟瑟發抖、東張西望。
他動作熟練，剪須、挑蝦線，一氣呵成。
周圍切菜的篤篤聲和鍋鏟的碰撞聲，不再是讓他恐懼的噪音，反而成了讓他安心的白噪音。
“安安，再切五顆芋頭！”切配的陳姐喊了一聲。
“好！”楊安大聲應答，把清理好的蝦遞過去，順手把案板上的水漬刮乾淨。
就在知味忙得不可開交的某天下午，方樂知正在辦公室對下週的食材採購清單，老謝敲門進來，臉色有些微妙。
他身後跟著幾個人。之前被高薪挖走的周主廚，還有幾個服務員，他們看起來比離開知味時憔悴了不少。
他們進門先鞠了一躬，然後開始道歉。
“老闆...”周主廚搓著手，侷促地往前走了一步，臉上擠出討好的笑，“...我們想回來。”
方樂知放下手裡的採購單，看著他。
周主廚被看得頭皮發麻，硬著頭皮繼續說：
“那邊...那邊不是想做餐飲的。把我們挖過去，店面連個裝修動靜都沒有，天天讓我們等通知。說好的獎金都沒見著。前幾天說專案取消了，讓我們滾...”
“是啊老闆，”旁邊一個服務員趕緊接話，眼眶都紅了，“我們也是被騙了，知味生意這麼好，肯定缺人，我們回來，工資按以前的...不，八折給就行。”
方樂知拿起筆，在採購單上劃掉了一項。
“老謝，他們的薪資算清嗎？”
“算清了，方總，一分沒少。”老謝站在一旁，面無表情。
“那就行了。”
方樂知把筆扔在桌上，抬眼看向周主廚，眸色淡漠。
“周師傅，捫心自問，我對你們不差。你們有更好的發展，只要按照流程提前告知我一聲，我絕不攔著。但你們招呼都不打就跑了，把知味陷於困境時，你們良心過意得去？”
周主廚的臉色從討好變成了尷尬，又從尷尬變成了某種無處遁形的難堪。
“老闆，我們也是一時糊塗...”
“你們走的那天，有沒有想過這邊還在營業？”
老謝跟著方樂知的時間不算太長，但從知味開業到現在，她從來沒有在員工面前用過這種語氣說話。
“老闆不追究你們法律責任，已經是仁至義盡了。你們走吧，知味不缺人。”
周主廚嘴唇翕動了好幾下，垂頭喪氣。
“老闆...給次機會...”
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