他把一塊五花肉的皮用刀刮乾淨豬毛及油膩，放入裝了水的鍋中，倒入一瓶雪碧飲料，然後燒大火把五花肉煮熟。
這時，五花肉的皮膚已經變成淺紅色，把它撈出來，用老薑片蘸紅糖水或甜糯米酒，使勁在五花肉皮膚上搓擦一至兩遍。
然後在炒鍋中倒入半斤到一斤豬油或植物油，加熱到冒氣泡時，把五花肉放入熱油中煎炸，而且必須是豬肉皮膚在下面。
炸個三至五分鐘，翻轉過來看看，五花肉皮膚是否發紅變皺，用筷子在皮膚上敲敲，聽到“邦邦”脆響，就0K了。
這時候已算半成品的紅燒豬肉，再把紅燒豬肉不是皮子一邊，按等分劃成川字，必須劃到皮膚，還劃斷，然後在每條肉縫裡塞入一片豆腐塊或者簿簿的香芋塊。
再然後，配好佐料，盛在一個碗口較寬的盤子或大碗底部，佐料包括:辣椒粉、梅乾菜、豆豉，食鹽。
再把劃條中塞了豆腐或香芋片的五花肉，蓋在盤子或大碗上，注意，皮上肉下。
放進蒸鍋中蒸個五至十分鐘，一道美味的紅燒肉就做成了。
在五花肉焯水與油炸時，肖劍還同時把另一塊半瘦半肥的豬肉，剁成肉泥，裡面放入蒜頭，生薑，食鹽，雞精，打入一個雞蛋或鴨蛋，然後攪拌均勻。
隨後，在如同一個乒乓球大小、中間空心的油炸豆腐皮任意一面，用手撕開一個小孔，把剁碎攪拌均勻的肉泥，塞入油炸豆腐皮內，直到塞滿滾圓為止。
燒紅炒鍋，倒入一至二兩植物油，趁油還不熱時，放入已經塞滿肉泥的釀豆腐半成品，待發出“淅淅瀝瀝”的響聲後，用鍋鏟動一下，然後放入清水，最好桶裝純淨水，水量必須漫過釀豆腐半成品。
然後大火煮至鍋裡的水，不，現在已經變成肉湯了還剩下一酒杯左右，豆腐皮已經起皺紋，釀豆腐就可以出鍋了。
炒血鴨是肖劍家鄉的一道特色美食。
首先，把一頭大約重3一4斤的成年家養鴨子殺了，也就是沒用飼料餵養的。
鴨子傷口裡的血流出來時，用碗盛起來，一些地方還在碗裡放一勺食鹽。
血流入碗中，必須用筷子不停地攪動起來，直到把鴨血打冷成像一口濃痰時，方可停頓下來。
肖劍今天從縣城菜市場買的鴨子，不是家養鴨子，而是賣鴨子的老闆，從大型鴨場批發回來的飼料鴨。
這種鴨肉炒出來後，沒家養鴨子的肉香，味道也沒家養鴨子的好。
吃到嘴裡就更不用說了。
他先把拔了鴨毛的鴨肉剁成一塊塊，放在盤子裡。
同時，切好或準備好了生薑、蒜子，幹辣椒，生辣椒，紅辣椒，青辣椒。
在炒鍋中倒入植物油，燒至油冒泡，然後把切好的鴨肉倒入炒鍋內。
先翻炒一下，放入姜蒜，繼續炒。
把鴨肉炒至皮膚有些發焦變黃時，加入食鹽、幹辣椒，倒入清水，漫過鴨肉。
蓋好鍋蓋，煮至鍋底約有大半碗湯時，倒入切好的生辣椒、紅辣椒，然後，把容器中裝著的鴨血，用筷子攪拌成團，然後倒入已經煮熟的鴨肉內，用鍋鏟使勁攪拌鴨血，直到鍋裡的鴨肉，全部均勻地染上了鴨血，這道炒血鴨才大功告成。
十二點二十，肖勇一家三口，加上叔叔肖波兩口子，都已經坐在餐桌上，當肖劍把兩大盤炒血鴨，兩盤走肉菜，一大盤釀豆腐，還有兩個時令蔬菜，端上餐桌，坐在椅子上後，才開始動起手來。
