九點多。
冼耀文迎來了一個客人，牡丹糖果的劉新傑，岑佩佩派過來的開荒牛。
劉新傑為了機器而來，生產巧克力需要用到迴轉式乾燥機、振動篩、鋼輥研磨機、縱向精煉機、手動壓錠機、手搖式扭結包裝機。
這些機器在臺灣都有，黑市上基本能找到，但劉新傑沒有路子，只能向冼耀文求援。
冼耀文把事情接了過來，掛了個電話給蔡金塗，對方在黑市的路子熟，不難買到幾樣機器。
其實，一進入黑市，機器的價格就會超越實際價值，比進口新機器省不了幾個錢，只不過以購買巧克力生產裝置的名義去批外匯，基本不可能獲批，只能找找關係，透過不合理的方式解決。
要付出的代價和人情的應用，不如直接走私來得乾脆，走私不合法，但走私機器自用事情真不大，被抓到頂多罰點款，機器都有機會贖回來。
但是，能合法開局，就沒有必要惹一身騷，巧克力生產本就不會獲得國府支援，將來銷售又要面對各路小鬼，其身不正無形中會增加一些不必要的費用，非必要，捷徑能不走就不走。
送走劉新傑，王朝雲的電話來了，拉斐特進入軟裝階段，一些擺飾要他過去看看。
他去了工地，同行政總廚保羅·博古斯討論餐桌布局和擺飾點綴。
餐廳開業後，王朝雲負責人面上的交際，實現餐廳接地氣，而保羅·博古斯負責“技術”，保證餐廳的法蘭西氣質。
拉斐特打一開始的定位就沒打算納八方客，服務上不會向下相容，不歡迎要筷子的找茬型客人，我他媽的開的是法蘭西餐廳，非以要筷子體現民族氣節、引戰崇洋媚外，麻溜滾蛋。
拉斐特還會戴上有色眼鏡，嫌貧愛富，吃不起別來，攢好久來奢侈一頓的，最好也別來，這就是朱門酒肉臭的地兒，不符合自己的消費定位，別往上硬湊。
客人之間不需要裝逼和被打臉的合作關係，餐廳門口畫著一道隱形的線，地位夠了才會往裡迎，短期之內不歡迎錢用在刀刃上，來這兒拉關係的創業者。
這兒是他冼耀文的自留地。
別看只是一間餐廳，屁事兒還真不少，軟裝操心完，換個地去看一眼侍應生的培訓情況。
拉斐特的定位是高檔法餐，目前定下餐檯70張，真正開始營業可能還會減掉一兩張，侍應生的配比是兩張餐檯配一名，除掉巴黎挖來的四名法國佬，這邊還要組建一個人數35名的侍應生隊伍。
附近的一間倉庫，李嬙打著節拍，正在給候選人進行形體訓練。
站在冼耀文身邊的王朝雲嘀咕道：“這位老師收費太貴了，一個小時300塊，一天要兩千多。”
“你就不用抱怨了，不是我叫過來，人家未必肯來。”
格萊美模特隊沒有解散，但成員都開始轉型，李嬙的轉型方向就是模特導師。
“就是貴，從航空公司請人也能教。”
“少廢話。”冼耀文衝對面的候選人隊伍努了努嘴，“從左邊開始數，第一排第三個、第六個、第十個，第二排一、四、七、十一，第三排二、五、六、九，可以勸退了，形體不行。”
“你看一眼就下決定？”
冼耀文衝李嬙努了努嘴，“她是我教出來的。”
“我知道，但是……”
“別但是，我不介意你照顧東洋人，但是歪瓜裂棗不行。”冼耀文指向第一排的第六個，“那個，盆骨前傾，大腿並不攏，不需要看她走路，我就知道好看不到哪裡去。
還有那個，長得這麼醜，客人看到他的臉能有胃口？”
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